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因為短期內(nèi)價格快速上漲而被媒體稱為“姜你軍”的生姜近日價格又有波動,記者從市場了解到,最近山東嫩姜大量上市,快速占領(lǐng)市場,但是老姜價格并未因此下降,反而有所上漲。
記者走訪市場看到,已經(jīng)有白白嫩嫩的仔姜出現(xiàn)在攤位上。據(jù)了解,這些嫩姜主要產(chǎn)自山東,它們纖維少,入口脆,辣味適中,特別適合用做海鮮之類的沾水,因為味道更鮮。隨著人們對生姜保健作用的進一步認識,很多市民不僅拿姜當調(diào)料,更將嫩姜當主菜,還有地方拿嫩姜做蜜餞。
據(jù)了解,這些嫩姜目前的批發(fā)價格在4元/斤,而零售每斤則在5元左右。水分含量較少的老姜批發(fā)平均價也出現(xiàn)了抬頭,在南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心,昨天的平均價在10.3元/公斤,較上周有所上漲。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,生姜價格上漲一方面與去年年初因氣溫較低以及農(nóng)戶種植意愿不強導(dǎo)致的大幅減產(chǎn)有關(guān);另一方面,跟大蒜、綠豆等受游資炒作不無關(guān)系,據(jù)了解,生姜市場也或多或少地有游資入場炒作的跡象。 柳 揚
[每日菜譜]可樂姜汁
做法:1、兩三片姜片放在約300ml可樂里煮,剛煮開或接近開時馬上;,盛出即可。2、兩三片姜片放在約300ml可樂里,在微波爐里用中高火加熱一分鐘(時間要視微波爐的功率而定),剛煮開或接近開時馬上取出,盛出即可。3、用微波爐烹飪可保持可樂的氣,口感非常好。
姜蜜餞
做法:1、大塊的姜去皮,切成0.5厘米的厚片。2、燒一鍋開水,姜片倒入鍋中,煮沸后撈出。3、換一鍋開水,再將姜煮沸后撈出。4、反復(fù)兩至三次后便可去掉姜的辛辣。5、把處理好的姜片倒入糖水中,煮沸并放入少許鹽,關(guān)小火,慢燉至水收干。6、倒入糖稀,不停攪拌,然后加蜂蜜熬至透明汁濃并沸,出現(xiàn)泡沫。7、姜蜜餞跟蓮藕蜜餞一樣,都要分開晾涼,再裝盤子。
小貼士:姜有驅(qū)寒,散淤的作用;體寒痛經(jīng)的女性宜食用;而胃火重的人卻不宜多食。姜盡量要買大塊的、筋少的嫩姜。煮姜時不要蓋鍋蓋,便于姜的味道揮發(fā)。
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