嫩姜大量上市 老姜價格不降反漲

　　因為短期內(nèi)價格快速上漲而被媒體稱為“姜你軍”的生姜近日價格又有波動，記者從市場了解到，最近山東嫩姜大量上市，快速占領(lǐng)市場，但是老姜價格并未因此下降，反而有所上漲。

　　記者走訪市場看到，已經(jīng)有白白嫩嫩的仔姜出現(xiàn)在攤位上。據(jù)了解，這些嫩姜主要產(chǎn)自山東，它們纖維少，入口脆，辣味適中，特別適合用做海鮮之類的沾水，因為味道更鮮。隨著人們對生姜保健作用的進一步認識，很多市民不僅拿姜當調(diào)料，更將嫩姜當主菜，還有地方拿嫩姜做蜜餞。

　　據(jù)了解，這些嫩姜目前的批發(fā)價格在4元/斤，而零售每斤則在5元左右。水分含量較少的老姜批發(fā)平均價也出現(xiàn)了抬頭，在南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心，昨天的平均價在10.3元/公斤，較上周有所上漲。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，生姜價格上漲一方面與去年年初因氣溫較低以及農(nóng)戶種植意愿不強導(dǎo)致的大幅減產(chǎn)有關(guān)；另一方面，跟大蒜、綠豆等受游資炒作不無關(guān)系，據(jù)了解，生姜市場也或多或少地有游資入場炒作的跡象。　　柳 揚

　　[每日菜譜]可樂姜汁

　　做法：1、兩三片姜片放在約300ml可樂里煮，剛煮開或接近開時馬上�；�，盛出即可。2、兩三片姜片放在約300ml可樂里，在微波爐里用中高火加熱一分鐘(時間要視微波爐的功率而定)，剛煮開或接近開時馬上取出，盛出即可。3、用微波爐烹飪可保持可樂的氣，口感非常好。

　　姜蜜餞

　　做法：1、大塊的姜去皮，切成0.5厘米的厚片。2、燒一鍋開水，姜片倒入鍋中，煮沸后撈出。3、換一鍋開水，再將姜煮沸后撈出。4、反復(fù)兩至三次后便可去掉姜的辛辣。5、把處理好的姜片倒入糖水中，煮沸并放入少許鹽，關(guān)小火，慢燉至水收干。6、倒入糖稀，不停攪拌，然后加蜂蜜熬至透明汁濃并沸，出現(xiàn)泡沫。7、姜蜜餞跟蓮藕蜜餞一樣，都要分開晾涼，再裝盤子。

　　小貼士：姜有驅(qū)寒，散淤的作用；體寒痛經(jīng)的女性宜食用；而胃火重的人卻不宜多食。姜盡量要買大塊的、筋少的嫩姜。煮姜時不要蓋鍋蓋，便于姜的味道揮發(fā)。