韓國泡菜危機(jī)：泡菜世界化戰(zhàn)略暴露先天不足

　　泡菜是韓國一日三餐的必備食品。每到被稱為“泡菜季節(jié)”的秋季，韓國幾乎家家戶戶都會腌制大量泡菜，以備漫長冬日之需。然而，今年不少韓國家庭卻是“巧婦難為無菜之炊”。

　　最近兩個(gè)月以來，特別是9 月下旬的中秋節(jié)以后，由于市場上供應(yīng)過于短缺，作為泡菜最基本原料的大白菜價(jià)格一路高漲，創(chuàng)下歷史新高。一棵白菜的價(jià)格如今已高達(dá)1.16 萬韓元，約合人民幣68 元，價(jià)格比兩個(gè)月前漲了4 倍。另外，蘿卜、大蔥等其他泡菜必備原料的價(jià)格也水漲船高，相比去年同期均上漲了約兩倍。

　　對于無泡菜不食味的韓國人來說，如此之高的大白菜價(jià)格實(shí)在讓他們心里不是個(gè)滋味。

　　導(dǎo)致今年韓國大白菜、蘿卜等泡菜原料價(jià)格暴漲的罪魁禍?zhǔn)资菒毫拥奶鞖�。今年韓國春季低溫、夏季異常悶熱以及臺風(fēng)、強(qiáng)降雨等極端天氣給對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了重大影響，僅僅今年第7 號臺風(fēng)“圓規(guī)”就導(dǎo)致韓國全部白菜種植面積的15%受到嚴(yán)重?fù)p失。

　　產(chǎn)量大幅削減，供應(yīng)吃緊也就不可避免了。而因?yàn)榇蟛糠猪n國人奉行“身土不二”的理念，意即“在這塊土地上長大的人，應(yīng)該吃這塊土地上產(chǎn)出的東西”，推而廣之就是身為韓國人要多用國貨。在韓國市場上，雖說韓國本地產(chǎn)的食品都要比從國外進(jìn)口的貴，但韓國人仍然傾向于國產(chǎn)食品。如此，供求之間的矛盾被進(jìn)一步放大，韓國大白菜和蘿卜等泡菜原料價(jià)格自然就水漲船高了。

　　泡菜世界化戰(zhàn)略遇阻

　　有的吃總比沒的吃好，哪怕這回吃的不是“國貨”。對于餐餐必吃泡菜的韓國人來說，退而求其次是他們眼下最好的選擇。

　　10 月1 日，韓國政府決定從中國緊急進(jìn)口100 噸白菜和50 噸蘿卜，并臨時(shí)廢除從中國進(jìn)口的白菜和蘿卜的關(guān)稅，以后再根據(jù)國內(nèi)的供求情況考慮是否繼續(xù)增加進(jìn)口。以前韓國雖然也進(jìn)口過中國產(chǎn)的加工白菜和泡菜，但進(jìn)口整棵白菜尚屬首次。從中國進(jìn)口的白菜和蘿卜不僅能緩解韓國市場上的供應(yīng)短缺問題，而且價(jià)格也只有韓國本土的1/3。

　　來自中國的 “洋白菜”雖然能解韓國的一時(shí)之危，但韓國泡菜危機(jī)給韓國造成的損失已難以彌補(bǔ)。

　　韓國的出口貿(mào)易是最直接的受損者。最近幾年，韓國泡菜出口呈現(xiàn)出持續(xù)上升趨勢。根據(jù)韓國官方的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，去年韓國產(chǎn)泡菜的出口量達(dá)接近3 萬噸，較上一年度增加約6%，出口額超過1 萬億韓元(約合9000 萬美元)，同比增加約5%。韓國原指望今年的泡菜出口額能突破1 億美元大關(guān)，泡菜危機(jī)的出現(xiàn)極有可能使得這個(gè)良好的愿望化為泡影。

　　而從長遠(yuǎn)來看，此次危機(jī)的出現(xiàn)也傷及韓國推進(jìn)泡菜世界化的戰(zhàn)略。對于韓國人來講，泡菜不僅是一道道小菜，更是一種力量和文化的體現(xiàn)。將泡菜打造成在世界上具有強(qiáng)大影響力的韓國特色文化品牌，是韓國人多年以來一直不曾停歇的追求。去年4 月，“世界泡菜協(xié)會”在韓國首爾成立，該協(xié)會的一大宗旨就是要推動泡菜產(chǎn)業(yè)的世界化與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但這場泡菜危機(jī)讓世人看到，韓國泡菜的世界化還需走一段很長的路。如何保證市場供應(yīng)的充足和價(jià)格的穩(wěn)定，并在出現(xiàn)危機(jī)時(shí)早作準(zhǔn)備、及時(shí)應(yīng)對，而不是像這回萬般無奈之下才倉促向近鄰中國大幅進(jìn)口等等，都是需要韓國人深層思考并高效解決的問題。(記者/余水 駐韓國記者/張玲)