中新網(wǎng)南京十二月二十六日電 (記者 陳光明)今天，在此間檢查“產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全”的中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局局長(zhǎng)李長(zhǎng)江說：提高食品安全水平，是老百姓關(guān)心的大問題。解決這一問題的難點(diǎn)是小作坊、小攤販、小餐館等，是這次中國(guó)開展的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全整治行動(dòng)的重點(diǎn)。

　　剛剛結(jié)束在上海檢查工作的李長(zhǎng)江局長(zhǎng)說：近幾個(gè)月來，上海市取締無證無照小攤點(diǎn)、小食雜店和小餐館七萬多個(gè)。

　　江蘇日前也公布了近期開展小作坊整頓的數(shù)字：全省五千九百0一家食品小作坊百分之百簽訂了食品質(zhì)量安全承諾書。全省對(duì)二十五萬五千七百家餐飲單位進(jìn)行清查，取締無證經(jīng)營(yíng)單位二千七百二十七家。

　　中國(guó)廣泛存在的小作坊，由于設(shè)施條件簡(jiǎn)陋，往往成為不安全食品的來源。但這些小作坊從業(yè)人員大多是下崗工人、失地農(nóng)民、進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民，小作坊是他們謀生的手段，而市場(chǎng)對(duì)這樣的“小服務(wù)”又確有需求。對(duì)這些小作坊的整頓，被專家稱為是需要“大智慧”的難題。

　　李長(zhǎng)江說：我們對(duì)小作坊，采取四條措施：一是規(guī)模和質(zhì)量達(dá)標(biāo)的要給予支持和鼓勵(lì)；二是對(duì)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，規(guī)模不夠的給予衛(wèi)生許可證，在指定范圍內(nèi)銷售；三是規(guī)模小的鼓勵(lì)股份制合作，改善經(jīng)營(yíng)條件；四是對(duì)制造偽劣產(chǎn)品和食品的，堅(jiān)決予以取締。

　　李長(zhǎng)江在各地檢查產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全整頓情況時(shí)，特別留意小作坊的整頓情況。今天在鹽城檢查的頂益食品廠和昨天在南通看的如意食品廠，都是在這次整頓行動(dòng)中從小作坊變成了規(guī)模達(dá)標(biāo)的企業(yè)。

　　李長(zhǎng)江說：只有把這些小作坊整頓好了，食品安全水平才能得到提高。