水行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)由來(lái)已久

　　中國(guó)包裝水行業(yè)主要分四大類(lèi)：天然礦泉水、純凈水、天然水和新興的礦物質(zhì)水，面對(duì)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，他們之間的競(jìng)爭(zhēng)從未停息，而且愈演愈烈。

　　從公開(kāi)資料來(lái)看，包裝水業(yè)內(nèi)反對(duì)礦物質(zhì)水的業(yè)內(nèi)企業(yè)，主要是農(nóng)夫山泉。農(nóng)夫山泉主打飲用天然水，自稱(chēng)取自浙江千島湖，與礦物質(zhì)水顯然是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。不過(guò)，農(nóng)夫山泉一再反對(duì)礦物質(zhì)水在業(yè)內(nèi)是出了名的。據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，在國(guó)家審定礦物質(zhì)水的時(shí)候，農(nóng)夫山泉作為代表投了反對(duì)票，但也是唯一的反對(duì)票，因此沒(méi)能阻止《飲料通則》對(duì)礦物質(zhì)水的承認(rèn)。

　　據(jù)記者了解，從去年3月1日開(kāi)始，農(nóng)夫山泉已先后3次向國(guó)家質(zhì)檢總局提交反對(duì)意見(jiàn)，但均未獲得采納。

　　在歷史上，農(nóng)夫山泉素以擅長(zhǎng)水戰(zhàn)著稱(chēng)。從2000年開(kāi)始，農(nóng)夫山泉拉開(kāi)了“水種之爭(zhēng)”的序幕，矛頭直指娃哈哈、樂(lè)百氏等純凈水，并宣稱(chēng)山泉水才是最好的飲用水。通過(guò)一系列的“口水戰(zhàn)”以及營(yíng)銷(xiāo)策劃，農(nóng)夫山泉在行業(yè)中脫穎而出，進(jìn)入中國(guó)飲用水的前三甲。

　　過(guò)去兩年，農(nóng)夫山泉又拉開(kāi)了“pH”值之戰(zhàn)，以pH值低為由，繼續(xù)炮轟同行，反襯其弱堿性的山泉水水源。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，水種之爭(zhēng)其實(shí)透露出的是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，需要通過(guò)另類(lèi)的宣傳模式達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)的效果。

　　純凈水和礦物質(zhì)水如娃哈哈、康師傅、怡寶等，都在城市的周邊建廠，大大縮短了物流成本；而農(nóng)夫山泉由于水源離大城市遠(yuǎn)，物流成本高，所以主要的宣傳口徑為天然，突出其產(chǎn)品的差異化，才能從眾多品牌中脫穎而出。

　　從目前中國(guó)包裝飲用水的市場(chǎng)來(lái)看，2000年前市場(chǎng)上主要是以純凈水、天然水和天然礦泉水3種為主，2002年以后，礦物質(zhì)水異軍突起，由此形成礦物質(zhì)水、純凈水和天然水三足鼎立之勢(shì)。而以康師傅礦物質(zhì)水為代表產(chǎn)品，占市場(chǎng)份額的25%左右，但當(dāng)康師傅礦物質(zhì)水遭到“六重門(mén)”之后，市場(chǎng)份額急劇下降，目前不足22%。顯然市場(chǎng)份額被其他包裝水的品牌所分割。

　　事實(shí)上，記者調(diào)查至此，有關(guān)礦物質(zhì)水遭遇的“六重門(mén)”已經(jīng)沒(méi)有了懸念。在一系列采訪調(diào)查過(guò)程中，不難發(fā)現(xiàn)包裝水行業(yè)所有企業(yè)的艱難處境與巨大壓力。與傳統(tǒng)行業(yè)相比，中國(guó)包裝水行業(yè)并不成熟，與迅速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求相比，其發(fā)育成長(zhǎng)卻又顯得如此畸形與滯后。正如一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)資深人士所言，中國(guó)乳業(yè)前車(chē)可鑒，作為市場(chǎng)一分子，正在成長(zhǎng)發(fā)育中的中國(guó)包裝水市場(chǎng)是經(jīng)不起折騰的。在安全、保證質(zhì)量的前提下，任何附加了商業(yè)利益的爭(zhēng)執(zhí)都是幼稚與輕率的，我們所希望的，是這個(gè)市場(chǎng)的健康發(fā)展，而不是制造另一個(gè)乳業(yè)悲劇。

　　此外，如前文所述，今年兩會(huì)期間全國(guó)人大代表、吉林森工集團(tuán)董事長(zhǎng)柏廣新曾向全國(guó)人大常委會(huì)提交了《關(guān)于禁止飲用水中添加食品添加劑的建議》的議案。雖然這成為一些媒體攻擊礦物質(zhì)水的利器，但記者同時(shí)也了解到，柏廣新董事長(zhǎng)本身也在參與天然礦泉水行業(yè)，利益相關(guān)人的身份讓很多人對(duì)其議案的初衷打上問(wèn)號(hào)。

　　礦物質(zhì)水的生存之道

　　事實(shí)上，撇開(kāi)那些似是而非的論爭(zhēng)，一個(gè)核心的問(wèn)題浮出水面，那就是作為一個(gè)包裝水品類(lèi)，礦物質(zhì)水是否安全？關(guān)于礦物質(zhì)水的安全，有兩個(gè)核心問(wèn)題，一個(gè)是礦物質(zhì)添加劑是否安全，另一個(gè)是pH值偏低是否有損健康。

　　康師傅礦物質(zhì)水所倡導(dǎo)的“多一點(diǎn)，生活更健康”，恰成為被指責(zé)添加劑的關(guān)鍵所在。

　　接受記者采訪的專(zhuān)家和業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，作為包裝水的一個(gè)品類(lèi)，礦物質(zhì)水有其合理存在的現(xiàn)實(shí)意義。

　　簡(jiǎn)而言之，純凈水加礦物質(zhì)就成為是我們常見(jiàn)的礦物質(zhì)水。

　　在礦泉水成本高昂以及資源不足的現(xiàn)實(shí)條件下，人口眾多的中國(guó)出現(xiàn)礦物質(zhì)水這個(gè)品類(lèi)可謂是一件填補(bǔ)夾層需求的事情——有許多人既不滿意純凈水的無(wú)營(yíng)養(yǎng)又無(wú)力長(zhǎng)期消費(fèi)價(jià)格高昂的礦泉水。

　　正是基于這樣的市場(chǎng)嗅覺(jué)，作為礦物質(zhì)水品類(lèi)的推導(dǎo)者，康師傅幾年來(lái)先后投資十多億美元之巨來(lái)大力挺進(jìn)這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。不可否認(rèn)的是，康師傅在這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)里獲得了巨大的商業(yè)成功，占據(jù)了誘人的市場(chǎng)份額。

　　康師傅研發(fā)總監(jiān)楊乾輝對(duì)記者介紹說(shuō)，它們所生產(chǎn)的礦物質(zhì)水所添加的氯化鉀和硫酸鎂成分，分別是參照國(guó)內(nèi)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加的，并不存在違法或安全上的問(wèn)題。康師傅認(rèn)為，純凈水中適當(dāng)添加礦物質(zhì)，不僅可以彌補(bǔ)純凈水中礦物質(zhì)的丟失，還可以增加人體對(duì)幾種礦物質(zhì)的攝入量，適合我國(guó)居民需要。

　　楊乾輝進(jìn)一步說(shuō)，水在通過(guò)反滲透凈化后(即以純凈水為載體)，以合適的方式，將合乎人群普遍需要的礦物質(zhì)和微量元素添加到水中，制成礦物質(zhì)飲用水。在改善飲用水水質(zhì)，提高飲水安全衛(wèi)生指標(biāo)的基礎(chǔ)上，增加了水的營(yíng)養(yǎng)成分。水中離子狀態(tài)的礦物質(zhì)易于人體吸收，而且礦物質(zhì)與水混合均勻，礦物質(zhì)之間亦不會(huì)出現(xiàn)相互反應(yīng)。

　　據(jù)記者了解，目前全世界多數(shù)國(guó)家，包括美國(guó)、英國(guó)、加拿大等先進(jìn)國(guó)家在內(nèi)，都沒(méi)有禁止或者限制礦物質(zhì)添加于包裝飲用水中。而且，世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(huì)，原則上也允許添加；國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)也認(rèn)為可以在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)，只是不允許加味。

　　此外，對(duì)于“硫酸鎂不屬于國(guó)家規(guī)定的食品添加劑”的說(shuō)法，專(zhuān)家指出，這已經(jīng)是過(guò)去了的事情，國(guó)家食品添加劑增補(bǔ)品種中，已經(jīng)包含了硫酸鎂。

　　除了生產(chǎn)廠家的解釋?zhuān)�記者還從業(yè)內(nèi)專(zhuān)家那里得到權(quán)威的說(shuō)法。一位中國(guó)《飲料通則》的起草專(zhuān)家接受了記者面對(duì)面的采訪。

　　據(jù)他介紹，中國(guó)有關(guān)政策在包裝水添加礦物質(zhì)的方面是采取允許的態(tài)度。記者獲悉：從去年12月1日實(shí)施的新的國(guó)家《飲料通則》，已經(jīng)正式將礦物質(zhì)水歸入飲用水范疇，對(duì)瓶裝水的品類(lèi)界定也由原先相對(duì)嚴(yán)格變?yōu)殚_(kāi)放：刪除了原來(lái)的《軟飲料分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)》禁止瓶裝水含有任何添加物的限制，凡是密封于容器中可直接飲用的水，都可稱(chēng)為瓶裝飲用水。

　　在采訪中記者了解到，早在2002年雀巢礦物質(zhì)水就上市，在北美、歐洲和亞洲銷(xiāo)售，并在2006年作為多哈亞運(yùn)會(huì)的指定飲用水。礦物質(zhì)水在中國(guó)也于2008年進(jìn)入北京奧運(yùn)會(huì)，成為運(yùn)動(dòng)員和觀眾的首選水。

　　除了添加劑的疑問(wèn)，pH值低(偏酸)這一點(diǎn)也成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　據(jù)上述接受采訪的專(zhuān)家介紹，目前，國(guó)內(nèi)外無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界、權(quán)威機(jī)構(gòu)，甚至是慢性疾病研究機(jī)構(gòu)，都從未對(duì)水的pH值對(duì)人體健康的影響發(fā)布任何定性研究結(jié)果；也并沒(méi)有任何權(quán)威部門(mén)得出關(guān)于pH值超越6.5-8.5的水，就會(huì)對(duì)人體健康造成危害的定論。

　　專(zhuān)家表示，衛(wèi)生部規(guī)定自來(lái)水的pH值6.5-8.5，是為了控制城市輸水管道的穩(wěn)定性而設(shè)定的一項(xiàng)參考值，與人飲用水的安全性沒(méi)有關(guān)系，包裝飲用水并不使用該標(biāo)準(zhǔn)。

　　康師傅表示，國(guó)家對(duì)純凈水pH值的規(guī)定范圍也是5.0-7.0，而且沒(méi)有pH值超過(guò)6.5-8.5就對(duì)人體有害的結(jié)論。