苗鄉(xiāng)花孖辣椒香辣辣(圖)

　　9月27日早晨，融水苗族自治縣西北部大苗山深處的摩天嶺山脈，云遮霧罩，昨天夜里下的一場(chǎng)大雨，把山地里的辣椒淋得濕漉漉的。桿洞鄉(xiāng)花孖村大花孖屯村民楊桂花提著竹籃，到辣椒地里摘了一籃紅辣椒，又挑選了兩株辣椒掛得多的連根拔起�；氐降跄_樓里，老人開(kāi)始準(zhǔn)備串辣椒的干稻桿。

　　這一天，花孖村三個(gè)屯的苗家婦女，都帶著自家種植的辣椒，到村小學(xué)的操場(chǎng)參加花孖村辣椒擂臺(tái)賽。一年一度的辣椒擂臺(tái)賽，是花孖村婦女們的盛會(huì)，她們幾乎人人都穿上過(guò)節(jié)時(shí)才穿的傳統(tǒng)服裝，從遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的吊腳樓里提著一籃籃紅紅的、長(zhǎng)長(zhǎng)的辣椒來(lái)參賽。

　　“開(kāi)天辟地以來(lái)”就種植的花孖辣

　　桿洞鄉(xiāng)是融水最邊遠(yuǎn)、最偏僻的高寒山區(qū)鄉(xiāng)，平均海拔在800~1000米，是“貧困中的貧困鄉(xiāng)”。從融水城區(qū)出發(fā)，驅(qū)車(chē)在“S”型的山路上盤(pán)旋近4個(gè)小時(shí)才能到達(dá)，從桿洞鄉(xiāng)到花孖村，還要驅(qū)車(chē)半個(gè)多小時(shí)。

　　山高路遠(yuǎn)，但獨(dú)特的山地土壤和氣候，培育出了聞名十里八鄉(xiāng)的花孖辣椒，“高顯茶，花孖辣，桿洞妹，高強(qiáng)高培板鞋隊(duì)”這句苗鄉(xiāng)流行的順口溜，顯示了花孖辣椒的盛名。

　　“花孖辣椒啊，自開(kāi)天辟地以來(lái)，我們的祖祖輩輩就種植了�！痹诨▽I村，老人們說(shuō)不準(zhǔn)辣椒種植的歷史淵源，只籠統(tǒng)地告訴你，花孖人世世代代離不開(kāi)紅辣椒，家家戶(hù)戶(hù)都種辣椒，愛(ài)吃辣椒。

　　花孖村小學(xué)校長(zhǎng)吳虎明告訴記者，在苗話中“花孖”念作“花雅”，意思是“河流一邊的寨子”。依水而居的苗民，采用傳統(tǒng)耕作方式栽種的辣椒，外形、色澤漂亮，肉質(zhì)豐厚，辣度適中，而且有一種特別的香味，特別是干辣椒做成辣椒粉之后，香氣更是濃郁。

　　辣妹子串辣椒比賽熱辣辣

　　花孖的辣椒5月播種，8~11月收獲。辣椒擂臺(tái)賽通常在9月下旬舉行。9月27日上午，雨下個(gè)不停，比賽到下午1時(shí)許才開(kāi)始。今年花孖村3個(gè)屯報(bào)名參賽的有100多人，其中南刀屯的20多名“辣妹”，是走了一個(gè)多小時(shí)的山路趕來(lái)的。比賽其實(shí)挺簡(jiǎn)單：比賽串辣椒，按3分鐘內(nèi)所串得的辣椒數(shù)目排名次。

　　對(duì)“辣妹”們而言，串辣椒不過(guò)是小菜一碟——辣椒從田里摘回來(lái)，得及時(shí)串起來(lái)掛在火塘上晾干，可以說(shuō)，串辣椒是一項(xiàng)基本功。所以，這邊哨子一吹，那邊“辣妹”們的手就飛快地動(dòng)起來(lái)。哇！一眨眼的工夫，大花孖屯的吳梅花就串了長(zhǎng)長(zhǎng)的一串，有70多個(gè)！可惜裁判卻宣布此次無(wú)效，原來(lái)比賽規(guī)則沒(méi)明確，有的選手按平時(shí)的習(xí)慣，一次一手抓幾個(gè)辣椒同時(shí)串。

　　明確一次只能抓一個(gè)辣椒來(lái)串之后，比賽更輕松啦！結(jié)果，3分鐘串得41個(gè)辣椒的羅妹根，成為當(dāng)天的“巧手辣妹”。56歲的楊桂花，雖然是參賽年紀(jì)最大的“辣妹”，可她串得23個(gè)辣椒，比一些年輕的“辣妹”還多一點(diǎn)呢！

　　串辣椒是比賽速度，與此同時(shí)，辣椒“選美”也在進(jìn)行中。做裁判的農(nóng)技師手拿卷尺，一株株地量辣椒的身長(zhǎng)，看辣椒樹(shù)的株型和辣椒的外形、品質(zhì)，還給辣椒稱(chēng)重計(jì)算產(chǎn)量，評(píng)選出“辣椒美人”給予種植戶(hù)獎(jiǎng)勵(lì)，以此鼓勵(lì)“辣妹”們多種植優(yōu)質(zhì)辣椒。

　　辣椒專(zhuān)業(yè)合作社火辣辣

　　辣椒擂臺(tái)賽熱辣辣舉行之際，在花孖村辣椒專(zhuān)業(yè)合作社的烤房里，幾十個(gè)簸箕的紅辣椒層層疊疊地?cái)[放著，正在火辣辣地烘烤中�？痉恐虚g，是一個(gè)熱烘烘的炭火堆。一股香辣氣彌漫在烤房中。

　　“花孖辣椒，得用火烘烤才香辣�！崩苯穼�(zhuān)業(yè)合作社的成員吳學(xué)珍說(shuō)，辣椒在烤房里放3天就變成香香紅紅的干辣椒了。這些干辣椒每公斤能賣(mài)四五十元，比鮮辣椒貴十多倍，遠(yuǎn)銷(xiāo)區(qū)內(nèi)外。

　　“以前村民們種辣椒只種一點(diǎn)給自家吃，交通不便，種多了怕沒(méi)人收購(gòu)。2008年，村里成立了辣椒專(zhuān)業(yè)合作社，負(fù)責(zé)收購(gòu)、銷(xiāo)售，還常請(qǐng)技術(shù)人員傳授種植技術(shù)�！被▽I村村支書(shū)韋科介紹，沒(méi)有成立辣椒專(zhuān)業(yè)合作社之前，花孖村辣椒種植面積只有七八十畝，現(xiàn)在已擴(kuò)展到六七百畝。通過(guò)辣椒專(zhuān)業(yè)合作社，“花孖辣”已成為桿洞鄉(xiāng)的品牌，苗鄉(xiāng)“辣妹”們的日子，也如紅辣椒一般，一天天紅火起來(lái)。

　　本報(bào)記者 蔡立梅 唐輝吉 通訊員 龍濤