港式奶茶是中國香港的一道獨(dú)有飲品，以茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。香、濃、滑、回甘是港式奶茶給食客留下的第一印象。一杯港式奶茶加上一份西多士，一份簡單的下午茶套餐陪伴了幾代港人，成為香港飲食文化的一大特色。以斯里蘭卡出產(chǎn)的錫蘭紅茶打底，加三種以上的茶葉沖泡，再配以淡奶，一份經(jīng)典的港式奶茶便出爐。港式奶茶的制作方法較其他地區(qū)的奶茶制作技藝更為繁復(fù)，需經(jīng)過“撈茶、焗茶、撞茶、回溫、吊茶、下奶撞茶”等六道工序，才能保證奶茶中保留茶葉的濃厚香味。港式奶茶沖制技藝在2014年被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，成為港式餐飲文化的一部分。為推廣香港獨(dú)有的奶茶文化，香港還開辦了國際性賽事“國際金茶王大賽”，選出沖調(diào)港式奶茶的皇者，冠以“金茶王”的稱號。陳子平師傅擁有二十多年沖制港式奶茶經(jīng)驗(yàn)，在2016年國際金茶王大賽中獲得總冠軍，是行內(nèi)知名的奶茶師傅。本期節(jié)目，讓我們跟隨陳師傅一起品味港式奶茶的香醇美味。

　　記者 范思憶 劉軒廷 王梁屹 羅嗣昱　香港報(bào)道

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