眾人聚餐，賓客各自揚(yáng)起手中的筷子夾菜，再縮手放入嘴里咀嚼的場(chǎng)景，在我們身邊再熟悉不過(guò)。近日，省委常委、昆明市委書(shū)記仇和來(lái)到富民縣調(diào)研，與當(dāng)?shù)毓賳T團(tuán)體聚餐時(shí)，當(dāng)場(chǎng)提出“能否每盤(pán)菜都放一雙公筷、一把公勺，吃不完的菜打包帶走，不僅節(jié)約也衛(wèi)生”。

　　正在打造養(yǎng)生休閑基地和星級(jí)農(nóng)家樂(lè)的富民縣，不禁為這一倡導(dǎo)叫好。“從細(xì)節(jié)中展示文明新風(fēng)”。富民縣政府發(fā)布2008年第一號(hào)文件，專(zhuān)門(mén)規(guī)定首先在公務(wù)員中推廣“同桌自助餐”，即“同桌用餐，公筷公勺取菜盛湯，剩菜打包帶走”，隨即在全縣各類(lèi)餐飲店推開(kāi)，培養(yǎng)文明、節(jié)約的餐飲新風(fēng)，一場(chǎng)“餐桌革新”正在富民拉開(kāi)。

　　仇和書(shū)記倡導(dǎo)餐桌新風(fēng)尚

　　2007年12月30日，陽(yáng)光明媚。本是法定的假日，當(dāng)市民們都在悠閑逛街或外出度假時(shí)，仇和書(shū)記卻無(wú)暇休息，一大早就與隨行人員一起，來(lái)到富民縣調(diào)研。

　　富民縣，這個(gè)與“楊梅”、“櫻桃”、“葡萄”、“星級(jí)農(nóng)家樂(lè)”等名詞緊相依連的縣，正逐步成為昆明的“后花園”�！拔覀兘窈蟮陌l(fā)展方向，是要大力發(fā)展星級(jí)農(nóng)家樂(lè)，打造休閑養(yǎng)生基地�！碑�(dāng)?shù)匾晃还賳T介紹。

　　仇和書(shū)記聽(tīng)取多方匯報(bào)后，得知富民縣缺少工業(yè)，優(yōu)勢(shì)在于農(nóng)業(yè)和特色旅游業(yè)，認(rèn)為這也是一個(gè)發(fā)展的新機(jī)遇。

　　中午飯安排在明熙苑度假山莊，仇和書(shū)記與富民縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)等10余人，分在了“明月廳”就餐。這是一個(gè)約40平方的普通餐廳，擺了一張旋轉(zhuǎn)圓桌，最多可供16人同時(shí)就餐。

　　據(jù)山莊當(dāng)天的領(lǐng)班李艷芳回憶，當(dāng)時(shí)這桌點(diǎn)了17道菜和1份面點(diǎn)。按照以往習(xí)慣，店方?jīng)]有為每道菜都配備公勺公筷。因仇和書(shū)記有話在先，客人們沒(méi)有喝酒，約20多分鐘就吃完飯，剩下一些菜。

　　仇和書(shū)記當(dāng)場(chǎng)發(fā)話，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)提倡一種節(jié)約的風(fēng)氣，政府工作人員帶頭，把吃不完的菜打包帶走。此外，因桌上大家都是舉著自己手中的筷子去夾菜，這種習(xí)慣改一下就好了。如果每一盤(pán)菜都放一雙公筷、一把公勺，這樣將剩菜打包回去，也顯得衛(wèi)生。如果工作忙無(wú)法打包，也可留給餐廳服務(wù)員們享用。而用私筷，無(wú)法打包的剩菜只能被倒掉，十分可惜。

　　吃完飯，富民縣相關(guān)人員將吃剩的菜全都打包帶走。

　　富民開(kāi)大會(huì)發(fā)文件樹(shù)新風(fēng)

　　1月7日，全縣召開(kāi)了干部動(dòng)員大會(huì)，就“培育文明就餐新風(fēng)尚”具體部署，縣委領(lǐng)導(dǎo)作動(dòng)員講話。同時(shí)，富民縣政府發(fā)布的2008年第一號(hào)文件也是有關(guān)“培育文明就餐新風(fēng)尚”的。

　　據(jù)悉，黨委、政府就“培育文明就餐新風(fēng)尚”開(kāi)大會(huì)、發(fā)文件，十分罕見(jiàn)。

　　“雖然倡導(dǎo)的東西看上去只是細(xì)節(jié)，反映出的卻是一種良好的習(xí)慣，很值得在富民全縣的餐飲業(yè)推廣，也可以樹(shù)立我們旅游餐飲業(yè)文明節(jié)約的新形象�！鼻疤欤�富民縣委一位官員表示。

　　9日中午，記者分別走訪了富民縣委、縣政府機(jī)關(guān)食堂，看到中午時(shí)分在這里就餐的機(jī)關(guān)工作人員們，吃完飯后的碗里，沒(méi)有剩菜�？h委食堂對(duì)外開(kāi)放，2葷3素，5元一份，飯自添。在明熙苑度假山莊，臨時(shí)臺(tái)卡已經(jīng)擺上桌面，溫情提示“為了您和他人的飲食衛(wèi)生，敬希使用公勺、公筷取菜”。

　　全縣推行“同桌自助餐”

　　富民縣隨即出臺(tái)了“關(guān)于推行同桌自助餐的實(shí)施意見(jiàn)”，指出“我縣公務(wù)員在縣境內(nèi)餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)就餐時(shí)，必須實(shí)行同桌自助餐”。同時(shí)，也定義了什么是“同桌自助餐”——同桌用餐，用公筷公勺取菜盛湯。補(bǔ)充規(guī)定中，還有“若有剩余，應(yīng)該打包帶走”，“自愿飲酒，相互尊重”。

　　政府部門(mén)希望首先通過(guò)在公務(wù)員中推行此舉，再推廣到全縣的各類(lèi)餐飲店。文件還規(guī)定，只有取得同桌自助餐經(jīng)營(yíng)資格的餐飲機(jī)構(gòu)，才能進(jìn)行公務(wù)接待。目前，該縣已有5家餐飲機(jī)構(gòu)，獲得授牌。

　　“這樣做確實(shí)很衛(wèi)生，也值得提倡！”昨天，明熙苑度假山莊負(fù)責(zé)人劉女士稱(chēng)。她介紹說(shuō)，在一些標(biāo)準(zhǔn)的酒店等大型餐飲機(jī)構(gòu)，桌上都會(huì)提供一兩套公勺公筷，但沒(méi)有每盤(pán)菜都配置。達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也不難，無(wú)非是多采購(gòu)一些筷子和勺子，達(dá)到的效果卻是良好的，衛(wèi)生并節(jié)約。

　　違者將被媒體曝光并受罰

　　本月14日，富民縣將在全縣推開(kāi)“同桌自助餐”，公務(wù)員團(tuán)體聚餐時(shí)，必須遵守此規(guī)。富民縣委書(shū)記擔(dān)任此項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)。

　　同時(shí)，還制定了嚴(yán)厲的處罰措施，違反規(guī)定一次，將對(duì)單位部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)教育，在縣電視臺(tái)等媒體上通報(bào)，違反3次及以上，單位領(lǐng)導(dǎo)將被撤職。而對(duì)舉報(bào)者，只要屬實(shí)，每次給予200元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　前天，記者在富民縣走訪時(shí)，多數(shù)餐飲機(jī)構(gòu)和公務(wù)員，都表示理解和支持這項(xiàng)規(guī)定�！�14號(hào)之后歡迎你們來(lái)看，到時(shí)候我們(公務(wù)員)就全面實(shí)行‘同桌自助餐’了！”他們表示，一種新的餐飲風(fēng)氣將在富民縣形成。

　　衛(wèi)生專(zhuān)家提醒：餐桌陋習(xí)可導(dǎo)致疾病傳播

　　記者楊抒燕 “一桌菜剩下10%左右很普遍，但是會(huì)打包帶走的客人還不到40%，特別是商務(wù)客人，覺(jué)得不太衛(wèi)生�！弊蛱欤�記者調(diào)查市中心數(shù)家知名餐館發(fā)現(xiàn)，雖然昆明人的餐桌文明意識(shí)已經(jīng)比早些年有進(jìn)步，但是還有一些不盡如人意的地方，衛(wèi)生習(xí)慣尤其明顯。衛(wèi)生部門(mén)的專(zhuān)家表示，時(shí)下很多流行性疾病與人們的不良餐飲習(xí)慣有關(guān)。

　　昆明市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局副局長(zhǎng)邵偉民說(shuō)，從衛(wèi)生與健康角度講，多人聚餐空氣不流通，也容易通過(guò)用餐者、食物和餐具直接或間接傳播病菌。餐桌文明首先要做到改變不用公筷陋習(xí)，這可以避免疾病交叉?zhèn)鞑�，�?yīng)該長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。

　　其次，要引導(dǎo)分餐制度，“分餐制”實(shí)際上是一種物理分割，現(xiàn)在很多實(shí)行分餐的飯店大多數(shù)是將做好的菜品平均分成若干份，再分發(fā)給每位顧客�！斑@也是很好的方式，可以有效隔絕病毒傳播�！�

　　邵偉民認(rèn)為，餐桌文明除了消費(fèi)者的努力外，從餐館的角度看，公用的碗、勺子、筷子都應(yīng)該嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求進(jìn)行消毒，此外菜品從進(jìn)貨到制作都要符合食品衛(wèi)生的要求，操作人員也必須持有健康證，從源頭上避免食源性疾病傳播和食物中毒。他建議，在保證了衛(wèi)生的前提下，要在飯店、餐館等餐飲行業(yè)積極推廣剩余飯菜“打包帶回”的做法。

　　6組黑鏡頭曝光餐桌陋習(xí)

　　鏡頭一：同桌吃飯不用公筷

　　眼看自己最?lèi)?ài)吃的紅燒肉就要轉(zhuǎn)到面前了，金小姐拿起筷子準(zhǔn)備下筷，卻不想從旁邊伸過(guò)一雙筷子，撿起一塊肥的，扔掉，挑了一塊瘦的，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有帶皮，又放回碗里，如此反復(fù)幾次，終于挑中一塊不肥不瘦的，心滿意足地連肉帶筷子一塊放到嘴里咂咂，金小姐看了看這位第一次見(jiàn)面的“陌生人”，放棄了吃紅燒肉的想法。

　　據(jù)一些餐館負(fù)責(zé)人介紹，其實(shí)店里每一桌都會(huì)放上兩雙公筷，但食客往往嫌麻煩，直接用自己的筷子從盤(pán)子里夾菜，公筷都成了擺設(shè)。

　　鏡頭二：鋪張浪費(fèi)“繃面子”

　　“吃吃吃，還有菜沒(méi)上呢！”“你太客氣了，點(diǎn)這么多菜，根本吃不完！”這是餐桌上很普遍的現(xiàn)象，請(qǐng)客戶、請(qǐng)朋友，誰(shuí)都不想讓盤(pán)子見(jiàn)了底，明明知道五道菜就能吃飽，也非點(diǎn)八道不可，造成很多菜只吃過(guò)幾口就沒(méi)有人吃，由于沒(méi)有用公筷，在商務(wù)或公務(wù)用餐場(chǎng)合打包的幾率非常低。

　　金馬碧雞坊一家酒樓里，每天的剩菜剩飯能裝滿兩個(gè)半人多高的特大號(hào)泔水桶，最后都被拿去喂了豬。

　　鏡頭三：酒杯里的唾液交換

　　“我的酒比你的多，分點(diǎn)給你！”一個(gè)面色通紅，興致正高的男子舉起酒杯向另一名男子敬酒，說(shuō)話間，半杯酒不由分說(shuō)地倒進(jìn)對(duì)方杯子。

　　旅游行業(yè)的許先生說(shuō)，這種情況在請(qǐng)客戶吃飯時(shí)很常見(jiàn)，有的人還是第一次見(jiàn)面，也不了解對(duì)方健康狀況，有時(shí)想想很后怕。

　　鏡頭四：夾菜讓菜傳播細(xì)菌

　　小李是公司的新同事，年終聚餐的時(shí)候大家都很照顧她�！皝�(lái)，吃個(gè)大蝦。”“嘗嘗這家的雞，很有特點(diǎn)的！”“這是這家的特色菜，一定要吃的。”不一會(huì)，小李的碗里已經(jīng)堆滿了熱心同事們夾來(lái)的菜，“辦公室里唯一沒(méi)有感冒的我第二天也感冒了�！毙±顭o(wú)奈地說(shuō)。

　　鏡頭五：飯桌上吞云吐霧

　　“咳咳！”飯局進(jìn)行到一半，徐小姐旁邊的一位先生掏出口袋里的香煙發(fā)了一圈，一時(shí)間不大的包房?jī)?nèi)煙霧繚繞，不會(huì)抽煙的徐小姐被嗆得直咳嗽，“吃飯的地方通風(fēng)不怎么好，煙氣不容易散，經(jīng)常吸二手煙，有意見(jiàn)也不好提。”

　　鏡頭六：飯后張大嘴剔牙

　　每次吃完飯，呂女士第一件事就是找牙簽，然后邊和大家聊天邊剔牙。專(zhuān)家指出，在飯桌上剔牙不僅從禮儀上講不通，對(duì)健康也有害。剔牙容易造成牙縫寬大，甚至使牙齦出血、牙齒松動(dòng)。此外，剔牙時(shí)會(huì)有肉眼看不到的飛沫濺落到飯菜或別人身上，影響他人的食欲和健康。(張友平）