包一個粽子需要多少道工序？昨日，北京市質(zhì)監(jiān)局在北京稻香村食品廠粽子生產(chǎn)車間，對粽子的“煉制”過程進行了抽檢。

　　員工進包裝車間前需消毒

　　據(jù)北京稻香村食品廠廠長池向東介紹，淘米、洗粽葉等前期程序采用機器操作，但包粽子環(huán)節(jié)仍由人工進行。為了保證這道程序粽子不受到任何污染，工廠特設(shè)了三道“關(guān)卡”。工作人員須換上專用工作服；戴一次性帽子、口罩和一次性鞋套。全身武裝之后，洗手并進行消毒，然后進入“智能型風(fēng)淋室”接受全身灰塵和細菌排除，之后方可進入手工包裝車間。

　　最快工友一天包粽1800個

　　車間內(nèi)，工人李玲芳從早上7時15分至下午2時40分，已經(jīng)包了800個粽子�！暗酵砩�7點下班，估計今天要包1300個。”李玲芳表示，自己包的不是最多的，包得最快的工友一天要包1800個。

　　這些包好的粽子接著被送到“夾層鍋”煮4至6小時，撈出來冷卻2個小時左右。再被送到“滅菌釜”進行約40分鐘的滅菌，之后再冷卻2小時才能運送到市場。

　　據(jù)北京市質(zhì)監(jiān)局副局長、新聞發(fā)言人姚娉介紹，5月初，市質(zhì)監(jiān)局就開始對生產(chǎn)企業(yè)進行抽查，從目前掌握的情況看，今年北京粽子的生產(chǎn)質(zhì)量要比往年好。

　　- 相關(guān)新聞

　　老字號粽子銷量增三成

　　本報訊 (記者廖愛玲)近日，京城老字號的粽子銷量增加了近三成，小棗、豆沙等傳統(tǒng)口味依然是消費者的首選。

　　擁有眾多老字號餐飲的華天、翔達集團昨天表示，粽子銷量比往年增加了近三成，像護國寺小吃就投放25萬個粽子，比去年同期增25%。

　　超市里，傳統(tǒng)口味的粽子也是主要的銷售區(qū)，“作為傳統(tǒng)飲食，傳統(tǒng)口味如小棗、豆沙等仍然最受歡迎�！奔覙犯５瘸�市售貨員表示。