本頁位置:首頁新聞中心健康新聞
研究稱適量吃堅果預防心臟病 能抑制癌細胞生長

2008年03月27日 11:07 來源:人民網(wǎng)-健康時報 發(fā)表評論

  開心果、腰果、核桃、杏仁果,香脆又有益心血管,但一不小心就吃過量。臺灣《康健》雜志最近提出了一些好辦法,教你吃零嘴顧了身材又愛“心”。

  堅果,曾獲選2005年美國《時代》雜志評比的“十大最佳健康食物”之一。

  它的營養(yǎng)價值高,是預防心臟病的好食物。豐富的單不飽和脂肪酸和植物固醇,有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)。而且有不少堅果,例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸,能抑制癌細胞生長。

  此外,堅果還蘊含多種對健康有益的維生素E、B群和礦物質(zhì),維生素E是知名的抗氧化物,能預防細胞老化,減少心臟病、糖尿病、白內(nèi)障等患病風險。

  不過,堅果類食物擁有高營養(yǎng)的同時,也夾帶著高熱量,吃多了可能會發(fā)胖。臺灣東元醫(yī)院營養(yǎng)師石慧玲舉出數(shù)據(jù),吃下10顆花生、10顆開心果、5顆腰果或5顆杏仁果,就相當于喝下一茶匙(5克)植物油的熱量(約45千卡)。

  臺北醫(yī)科大學附設醫(yī)院營養(yǎng)師陳巧明建議,每人每天可食用1~2份,所謂的一份,大約是兩顆核桃,腰果則是6~8粒。在2007年亞洲營養(yǎng)大會發(fā)表的一項研究指出,每天食用一把杏仁果(28克或約23粒),并不會增加體重。美國普度大學博士理查德·馬蒂斯解釋,隨著堅果下肚的熱量并不會完全被人體吸收,研究發(fā)現(xiàn)約5%~15%的熱量會直接排出體外。

  此外,陳巧明還提醒堅果的嘌呤含量比較高,痛風患者要少吃,甘油三酯高的人也要留意。

  振興醫(yī)院營養(yǎng)師鐘子雯認為,要攝取堅果的營養(yǎng),與其當零食,不如加入菜肴中,以免一口接一口,一不留神就吃太多。

  堅果如何入菜也是很有技巧的。培德工業(yè)家事職業(yè)學校餐飲管理科專任教師王景茹指出,堅果入菜要最后才放,這樣可保持堅果類爽脆的口感,但煮湯除外;許多堅果類食材質(zhì)硬,例如核桃、杏仁、開心果等,不易切碎,刀法不佳者別逞強,這里傳授一個妙招,就是將堅果放入鹵包或濾布中敲碎即可,注意別敲過頭,否則變成粉狀就失去了脆度。

  此外,在選購堅果時,要挑外觀完整無破碎,味道新鮮無異味(臭油味)的。雖然愈大顆價格愈貴,但王景茹認為大小并不影響口味。(呂 超)

編輯:王賽特】
請 您 評 論                                 查看評論                 進入社區(qū)
登錄/注冊    匿名評論

        
                    本評論觀點只代表網(wǎng)友個人觀點,不代表中國新聞網(wǎng)立場。
圖片報道 更多>>
甘肅白銀屈盛煤礦事故已造成20人遇難
甘肅白銀屈盛煤礦事故已造成20人遇難
盤點世界現(xiàn)役十大明星航母艦載機
盤點世界現(xiàn)役十大明星航母艦載機
13米高巨型花籃“綻放”天安門廣場
13米高巨型花籃“綻放”天安門廣場
中國首艘航空母艦正式交接入列
中國首艘航空母艦正式交接入列
日本發(fā)生列車脫軌事故 致9人受傷
日本發(fā)生列車脫軌事故 致9人受傷
沙特民眾首都街頭駕車巡游慶祝建國日
沙特民眾首都街頭駕車巡游慶祝建國日
世界模特嘉年華 60佳麗夜游杜甫草堂
世界模特嘉年華 60佳麗夜游杜甫草堂
青海北部出現(xiàn)降雪
青海北部出現(xiàn)降雪
每日關(guān)注>>更多
銆?a href="/common/footer/intro.shtml" target="_blank">鍏充簬鎴戜滑銆?銆? About us 銆? 銆?a href="/common/footer/contact.shtml" target="_blank">鑱旂郴鎴戜滑銆?銆?a target="_blank">騫垮憡鏈嶅姟銆?銆?a href="/common/footer/news-service.shtml" target="_blank">渚涚ǹ鏈嶅姟銆?/span>-銆?a href="/common/footer/law.shtml" target="_blank">娉曞緥澹版槑銆?銆?a target="_blank">鎷涜仒淇℃伅銆?銆?a href="/common/footer/sitemap.shtml" target="_blank">緗戠珯鍦板浘銆?銆?a target="_blank">鐣欒█鍙嶉銆?/td>

鏈綉绔欐墍鍒婅澆淇℃伅錛屼笉浠h〃涓柊紺懼拰涓柊緗戣鐐廣?鍒婄敤鏈綉绔欑ǹ浠訛紝鍔$粡涔﹂潰鎺堟潈銆?/font>
鏈粡鎺堟潈紱佹杞澆銆佹憳緙栥佸鍒跺強寤虹珛闀滃儚錛岃繚鑰呭皢渚濇硶榪界┒娉曞緥璐d換銆?/font>