在大家心目中，豆腐是有百利而無(wú)一害的上好食品，但是醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，老年人和一些疾病患者一定要謹(jǐn)慎食用。交大二附院消化科的李醫(yī)師介紹，豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪?cè)�料之一。但老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

　　省人民醫(yī)院消化科主任林醫(yī)師表示，豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。但是，在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。

　　我市西郊的周老先生最近貪圖口感，經(jīng)常讓老伴制作美味的小蔥拌豆腐，幾天下來(lái)，居然出現(xiàn)了胃痛和腹瀉的問(wèn)題，去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)，這和老在吃的豆腐有關(guān)系。(記者 劉朝輝)