梅蘭芳銅像，梅葆玖深情凝視

　　●同春園 ：梅先生最愛松鼠鱖魚

　　江南、江北的風(fēng)味佳肴匯聚京城，讓熱愛美食的人們信手拈來，其中一家以江蘇風(fēng)味菜肴聞名京城的老字號(hào)名店“同春園”，更是惹人喜愛。同春園，始建于民國(guó)十九年(公元1930年)，它是京城著名的 “八大春”之一，百姓情有獨(dú)鐘，喜稱之為“京城江南一枝秀”。

　　建店之初，同春園還沒搬到新街口外大街，而是坐落于長(zhǎng)安街電報(bào)大樓之側(cè)，長(zhǎng)安大劇院的對(duì)面，以其獨(dú)具風(fēng)味的江蘇名肴和幽雅的環(huán)境成為當(dāng)時(shí)文人墨客的常聚之所。梅蘭芳老先生更是在演出之前，約上三五好友聚會(huì)同春園，所點(diǎn)之菜中，必有松鼠鱖魚。

　　松鼠鱖魚是同春園的鎮(zhèn)店名菜。同春園的松鼠鱖魚講究“頭昂尾巴翹，澆鹵吱吱叫”，如同可愛的小松鼠躍然盤中，讓人不忍動(dòng)箸。嘗上一口，感覺外焦里嫩、汁濃味鮮，還有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜，讓人味蕾感到美妙的享受，怪不得能成為梅老先生的盤中之寵。

　　同春園另一道“鎮(zhèn)店名菜”是響油鱔糊，是店中的“家傳”之作。響油鱔糊的制作，全仗一個(gè)“巧”字，選用馬鞭桿粗細(xì)的活鱔魚，用特制的竹刀將鱔肉劃下，再撕成2寸的長(zhǎng)絲，對(duì)廚師的要求十分嚴(yán)格。菜肴香氣蕩漾，色澤紅亮，食用時(shí)根據(jù)口味拌入適量的蒜末、香菜、姜絲，鱔絲的爽嫩鮮香，香菜的清香同蔥、姜、蒜風(fēng)格迥異的味覺刺激，令人回味無窮，身心與舌尖同時(shí)被美味麻醉、俘獲。

　　地址：西城區(qū)新街口外大街師范大學(xué)十字路口東北角

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