6.生雞肉

　　生雞肉是“聲名狼藉”的沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風(fēng)險(xiǎn)因素不是吃雞肉(只要把雞做熟，在切開它時(shí)不會(huì)有粉色的部分就行)，而是在做雞肉時(shí)，其他食物交叉感染。

　　解決辦法：處理生雞肉時(shí)要特別小心。切過(guò)雞肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺(tái)和你的手，避免雞肉中的細(xì)菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上后，要把用過(guò)的盤子洗凈，或是換個(gè)新盤子盛烤好的雞肉。

　　7.沙拉醬

　　沙拉醬總的來(lái)說(shuō)沒(méi)有什么危險(xiǎn)，美國(guó)食品藥品管理局對(duì)市面上出售的沙拉醬Ph值和酸度有明文規(guī)定，而由于沙拉醬是酸性的，所以它有一定的殺菌功效。但鑒于很多人吃過(guò)有沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治后患病，所以還是把沙拉醬列入了存在風(fēng)險(xiǎn)的食物榜。因?yàn)榧词股忱�醬能殺菌，它在存放不當(dāng)?shù)那闆r下還是會(huì)變質(zhì)的。只是由于沙拉醬的獨(dú)特氣味和微酸的口感，很多人都無(wú)法察覺(jué)到它已經(jīng)壞了。

　　解決辦法：密封并將沙拉醬放在冰箱里冷藏，不要吃過(guò)了保質(zhì)期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬，一定要確保所有原料新鮮且沒(méi)被污染，制作器皿也要干凈。

　　8.哈密瓜

　　2006年3月，美國(guó)從洪都拉斯進(jìn)口的哈密瓜因攜帶沙門氏菌而被召回，這個(gè)案例讓人們開始關(guān)注這種水果存在的安全問(wèn)題。由于哈密瓜表皮上有很多裂縫，易沾上染污物而滋生細(xì)菌。一旦將瓜切開，這些細(xì)菌就會(huì)跑到瓜瓤?jī)?nèi)。

　　解決辦法：購(gòu)買新鮮完整的哈密瓜，在吃前先仔細(xì)清洗瓜皮，降低瓜瓤被細(xì)菌污染的幾率，但這還不夠。你必須小心儲(chǔ)存切開的哈密瓜，因?yàn)樵谑覝叵聲?huì)有大量細(xì)菌滋生。因此要將切開的哈密瓜放在冰箱內(nèi)。

　　9.未經(jīng)高溫消毒的奶酪

　　除非你喝的是剛從奶牛體內(nèi)擠出的新鮮牛奶，市面上大部分牛奶都經(jīng)過(guò)了巴氏滅菌處理。大多數(shù)人都知道，應(yīng)該喝經(jīng)過(guò)高溫滅菌的牛奶。但你想過(guò)嗎，也許你吃的奶酪并沒(méi)有經(jīng)過(guò)這樣的處理。很多軟奶酪——包括法國(guó)布里白奶酪和羊乳酪，都是未經(jīng)高溫殺菌的。雖然美國(guó)要求國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和進(jìn)口的未經(jīng)高溫殺菌的奶酪至少能保存60天，但它們還是存在致病的危險(xiǎn)。因此，建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類奶酪。

　　解決辦法：在購(gòu)買前看清奶酪包裝上的說(shuō)明，一般在成分表里都會(huì)注明奶酪使用的是經(jīng)巴氏殺菌處理的牛奶，還是未經(jīng)處理的牛奶。雖然軟奶酪味道更好，但在食用時(shí)還得給你提個(gè)醒：你是在拿健康冒險(xiǎn)。

　　10.沙拉

　　在西餐廳或自助餐廳里常能見到沙拉吧，這里擺滿了各種水果蔬菜和醬汁等你挑選，也有的沙拉吧擺的都是廚師做好的沙拉。也許你覺(jué)得這樣很方便，只要挑挑選選就能吃到現(xiàn)成的沙拉。不過(guò)偷懶也是有一定風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)槟悴恢�道這些食材是否新鮮，有沒(méi)有洗干凈，一些需要烹調(diào)的原料火侯是否到位，餐廳工作人員是否健康，有沒(méi)有傳染病……沙拉不像其他食物是經(jīng)高溫殺菌的，它幾乎都是生的，安全隱患也最多。

　　解決辦法：你要確定自己去的沙拉吧是否讓食物保持了恰當(dāng)?shù)臏囟?該冷的得冷，該熱的要夠火候)。餐廳衛(wèi)生條件是否合格，廚師和服務(wù)員有沒(méi)有感冒或是有其他傳染病。放置食物的地方是否有遮蓋，防止人們打噴嚏或咳嗽時(shí)污染食物。如果你沒(méi)法一一確定，那最安全的方法還是回家自己做著吃吧。 (Sally　Wadyka　譯者 殷楠)