中新社汕頭五月二十七日電 題： 十九年一遇閏五月 汕頭市民笑言要過(guò)兩個(gè)端午節(jié)

　　作者 李怡青 李瑞丹

　　五月二十八日是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，與往年不同的是，今年是十九年一遇的五月置閏，僑鄉(xiāng)汕頭的市民笑言要過(guò)兩個(gè)“端午節(jié)”。

　　據(jù)汕頭市社科聯(lián)主席陳漢初介紹，逢閏五月有兩個(gè)端午節(jié)時(shí)，潮汕習(xí)俗是兩個(gè)都過(guò)，第一個(gè)會(huì)過(guò)得比較隆重，第二個(gè)就比較淡。

　　有市民笑著對(duì)記者說(shuō)，今年有兩個(gè)端午節(jié)，難得能吃上兩次端午粽，“到時(shí)我打算和朋友一起去看賽龍舟，就不知道能不能看到兩次賽龍舟。端午節(jié)有三天假期，要是能放兩次假就更好了”。

　　記者近日在走訪中發(fā)現(xiàn)，端午節(jié)的應(yīng)節(jié)食品“粽子”早早已占據(jù)了市區(qū)內(nèi)各大超市、市場(chǎng)的首要位置，商家早已打響“粽子”大戰(zhàn)，各出奇招，推陳出新，期待在這個(gè)傳統(tǒng)的佳節(jié)借飄香的粽子賺上個(gè)盆滿缽滿。

　　在該市長(zhǎng)平路一家大型超市，記者看到，顧客們除了購(gòu)買(mǎi)已做好的粽子，還可以挑選喜歡的餡料，讓商家現(xiàn)做，或自己過(guò)一把包粽子癮。這一招引來(lái)了不少顧客駐足購(gòu)買(mǎi)。

　　正在要商家為她現(xiàn)包“雙烹”粽子的市民陳小姐說(shuō)，“雙烹”粽特別講究甜、咸餡料的搭配，以前端午節(jié)都是自己包粽子，現(xiàn)在家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化，能自己挑餡讓商家現(xiàn)包粽子真的太好了。她還笑言，今年五月置閏，按汕頭的習(xí)俗要過(guò)兩個(gè)端午節(jié)。

　　美籍華人漢娜•李小姐對(duì)記者說(shuō)，她很高興在大陸端午節(jié)，她去過(guò)了世界很多地方，吃過(guò)各種各樣的美食，可是她始終很懷念小時(shí)候吃過(guò)的潮汕“雙烹”粽子，也許這是一種家鄉(xiāng)的味道。

　　據(jù)汕頭市龍眼市場(chǎng)賣(mài)“雙烹”粽子攤擔(dān)的陳老板介紹，要做好潮汕“雙烹”粽子，主要在和餡，咸餡主要是咸蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一個(gè)粽子同時(shí)要顯出咸、甜兩味，就必須將咸、甜兩種餡料和在一起，但切忌不能攪均。因?yàn)樘痧W容易膩，要將三分之一的甜餡和三分子二的咸餡包于一個(gè)粽子內(nèi)。

　　潮汕粽子的制作工藝要求嚴(yán)格，不僅“色、香、味”俱全，其形狀也很講究，要用竹葉、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外觀棱角分明，晶瑩的米粒清晰潤(rùn)滑，十分惹人喜愛(ài)。這些粽子每公斤售價(jià)七到二十元人民幣不等，而采用了鮑魚(yú)來(lái)做餡料的禮盒裝粽子，每盒售價(jià)最高達(dá)九十八元人民幣。(完)