酒釀：1碗

　　紅棗：10粒

　　水：4碗

　　雞蛋：1個(gè)

　　蘋(píng)果：半個(gè)

　　酒釀是很有特色的小吃，也說(shuō)不上是哪里的特產(chǎn)，反正大江南北都有，很受老百姓的歡迎。酒釀雖說(shuō)是酒，但味道甜美豐厚，即使是再不能喝酒的人，面對(duì)一碗甜酒釀，也總是能吃得七七八八。酒釀補(bǔ)氣養(yǎng)血豐乳的效果不俗，尤其適合女士食用。今天在傳統(tǒng)的酒釀煮雞蛋里添上蘋(píng)果，口味更清新，值得一試。

　　做法：

　　1. 紅棗洗凈，拍扁去核；雞蛋打成蛋液；

　　2. 蘋(píng)果用鹽搓洗表面，沖凈，切成細(xì)丁；

　　3. 將水、紅棗和蘋(píng)果倒入鍋里，熬煮30分鐘；

　　4. 將蛋液和酒釀放入做法3里，攪拌均勻，煮沸即可食用。

　　功效：

　　益氣生津、活血豐胸、紅潤(rùn)肌膚。

　　●美食科學(xué)堂

　　酒釀

　　酒釀也叫醪糟、甜酒、糯米酒，是很受大眾歡迎的特色小吃。最常見(jiàn)的吃法是酒釀湯丸、酒釀煮雞蛋。江南地區(qū)有首歌謠很形象地概括了酒釀的營(yíng)養(yǎng)和受歡迎程度：浴后喝碗甜醪糟，春解困悶秋能飽，冬走十里不覺(jué)冷，夏行十里口不渴。

　　酒釀大江南北都有，但各地的吃法習(xí)慣會(huì)有點(diǎn)不同。在武漢或川菜館吃的醪糟湯丸，味道大致一樣，但我始終沒(méi)搞清那浮在湯面一點(diǎn)點(diǎn)黑黑的是什么，看著有點(diǎn)像切碎的發(fā)菜；江南人愛(ài)放糖桂花,醇香甜蜜，真有那股子“你儂我儂”的味道;嶺南這邊習(xí)慣打個(gè)雞蛋在酒釀里，再加點(diǎn)姜末，活血豐胸通乳。如果是產(chǎn)婦吃的，姜末還得在熱鍋里煸炒一下，這樣煮出來(lái)的酒釀味道更香，還有很好的“祛風(fēng)”效果，但熱氣的人通常都“受不起”。客家人還會(huì)用酒釀煮雞肉、鴨肉等，這樣一碗吃下去，心里只會(huì)有一種想法：真是補(bǔ)�。�

　　酒釀是用蒸熟的糯米拌上“酒餅”(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。雖然超市有包裝好的酒釀賣(mài)，但比起自釀的始終味道淡、不香。但我自己沒(méi)有這份手藝，總是依靠父母。有時(shí)心里難免會(huì)想，等以后自己的孩子大了，誰(shuí)來(lái)給他們做這么傳統(tǒng)又好吃的東西呢？還是趁有機(jī)會(huì)的時(shí)候好好學(xué)學(xué)吧。

　　●靚湯心水

　　不能喝酒的朋友可在下酒釀后適當(dāng)延長(zhǎng)煲煮的時(shí)間，酒精和酒味會(huì)隨之揮發(fā)；但酒釀本身所含的的對(duì)身體有益的酵母菌也煮沒(méi)了。(圖\文 小西）