“頂新集團食品安全與營養(yǎng)顧問委員會正在籌備之中�！笨祹煾悼毓捎邢薰�司華北區(qū)董事長張百清在6月12日中國食品高層論壇上表示。

　　盛夏將至，更多廠家開始加入礦物質水大戰(zhàn)，銀鷺、達利園等許多品牌紛紛進入礦物質水市場。2009年因此被稱為礦物質水元年。作為礦物質水行業(yè)的龍頭老大，回首過去的風雨之路，面對今天更加激烈的競爭，康師傅集團高層曾形容是“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰”，也就是要更加認真、謹慎地做好食品安全工作。

　　蓬勃發(fā)展的第二水種

　　礦物質水，對于消費者來說并不陌生。據(jù)專家介紹，包裝飲用水分為六大類：純凈水、礦物質水、天然礦泉水、天然飲用水、天然泉水、其他飲用水。

　　早在1999年，可口可樂就已經推出了礦物質水“DASANI”，在美國、加拿大及南美洲等一些國家和地區(qū)銷售，2002年雀巢礦物質水“Pure Life”上市，在北美、歐洲和亞洲銷售，還在2006年作為多哈亞運會的指定飲用水。

　　據(jù)國家標準《飲料通則》，礦物質水從2008年12月1日正式成為我國飲用水的水種之一，雖為新水種，礦物質水卻有著驚人的市場增長速度。根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，到2008年，礦物質水成為瓶裝水的第二大品類(第一大品類為純凈水)，占包裝水的28%，是過去兩年中成長最快速的包裝水。

　　根據(jù)行業(yè)內統(tǒng)計，自康師傅礦物質水面世以來，先后有可口可樂、娃哈哈、屈臣氏、統(tǒng)一、樂百氏、今麥郎等品牌加入礦物質水的生產行列，無形中加速了市場的成長速度，提高了消費者的接受程度。

　　尤其是2008年，可口可樂“冰露”是2008年北京奧運會的唯一正式飲用水，成功進入奧運賽場，成為運動員和觀眾的首選瓶裝水，促使整個行業(yè)取得2007年到2008年成長41%、2008年到2009年成長13%的驕人業(yè)績。

　　緣何添加礦物素

　　水營養(yǎng)專家李復興在其著述《水，是藥還是毒》中也特別提道：水中含有礦物質比不含礦物質好�！皩嶋H上飲用水中的礦物質應該比食物中的更容易吸收，比如磷、鈉、氟，都有很高的吸收率，對于錳等，大部分能吸收，但日常飲水最主要的目的還是為了人體水平衡的健康需要，補充的礦物素非常微量�！� 北京大學公共衛(wèi)生學院李可基教授指出。

　　據(jù)悉，世界衛(wèi)生組織于2005年公布的一份文件《飲用水中的營養(yǎng)素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質添加劑，可以增加飲水中的礦物質水平。這些水中添加的礦物成分都是人體在運動中最容易流失，卻對維持健康有重要意義的一些元素，如鎂、鉀離子等，它們是骨骼、牙齒、柔軟組織、肌肉、血液及神經細胞里的重要組成物質，而且這些礦物質元素必須以游離子狀態(tài)存在才易于被人體所吸收。所以，礦物質水可以補充純凈水在加工工藝中礦物質的流失。

　　在剛剛結束的衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心召開的礦物質水標準研討會議上，與會代表認為，在純凈水中出于調節(jié)口感目的添加一定量的硫酸鎂等添加劑有其工藝上的必要性，在GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定范圍內添加可以保證飲用安全。

　　“在目前可允許向水中添加的礦物質，只有硫酸鎂和氯化鉀，康師傅礦物質水添加的這兩種食品添加劑，均是嚴格按照國家標準GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和GB 14880《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》進行微量添加，是符合相關國家標準、可以添加在飲用礦物質水中的食品添加劑。”康師傅中央研究所羅之綱博士表示。

　　七年嚴把三大關

　　面對不斷加入礦物質水陣營的競爭企業(yè)，康師傅集團對礦物質水有自己獨特的理解：

　　口感更清冽。因水中礦物素種類和含量的不同，都會影響到水的口感，好的礦物質水會帶來舌尖的愉悅感，從而帶來心情的愉悅，有利于身心健康�？祹煾档V物質水口感更清爽，是因為康師傅之前做了大量的功課，礦物質水中添加的兩種礦物質的量都是經過研發(fā)部門反復測試，經過消費者口感調查，最終推向市場的。

　　質量更可靠�！懊恳坏嗡�，要經過6道先進濾凈工藝：初濾，去除水中可見顆粒雜質；超濾，去除水中懸浮膠體、有機物和微生物；活性炭過濾，去除水中異味；第四步是紫外線殺菌；然后是兩次反滲透處理，去除水中離子。這樣，我們得到純凈度更高的水質；之后，利用先進的定量添加的微電腦自動化設備，進行礦物質元素的微量添加�！绷_之綱博士介紹說。

　　包裝更輕便�？祹煾档V物質水的瓶子包裝輕量化，比同樣規(guī)格的其他瓶裝水輕2～3克，節(jié)省了約16%的塑料原料。不要小看這3克的重量，它不僅是康師傅對環(huán)保的貢獻，也節(jié)省了消費者的購買成本，同時更易為消費者所攜帶。

　　康師傅有關負責人表示，康師傅瓶裝礦物質水在市場中已流通近7年，因其安全、健康、實惠、方便的特性受到消費者的一致追捧。作為消費者信賴的品牌，像康師傅其他產品一樣，康師傅礦物質水從生產到最終面市，都經過嚴格的“3大關”品質管理，即“線上關”、“入庫關”、“出庫關”。

　　據(jù)悉，為了更好與各監(jiān)管部門的綜合協(xié)調，康師傅總部特別成立了食品安全研究部，從事專門食品安全管理體系和原物料源頭深度調查的研究，發(fā)揮康師傅方便面、飲品與糕餅3個事業(yè)群研發(fā)、品保間的綜合協(xié)調作用，以促進食品安全經驗和知識的共享。正是基于嚴謹?shù)钠焚|管理，康師傅線下各產品都未出現(xiàn)過批次質量問題，產品質量的穩(wěn)定性一直深受消費者好評。而康師傅礦物質水因其嚴格的質量管理體系，從未產生過任何批次的產品問題以及因此產生的大規(guī)模消費者投訴。

　　鏈 接

　　據(jù)了解，和國內有著嚴格安全生產的規(guī)范和要求一樣，國外很早就有對于礦物質水的相關規(guī)范：美國、英國、南非和加拿大等先進國家的法令都允許在包裝飲用水中添加礦物質；國際瓶裝水協(xié)會理事會的規(guī)范也允許在水中添加礦物質，在提及制備水時指出：水源類型不限(包括公共供水系統(tǒng))，其中礦物質添加符合現(xiàn)有添加劑法規(guī)或營養(yǎng)素法規(guī)；國際食品法典委員會則指出：適用于人體飲用的水，可含有天然存在或者有目的加入的礦物質或二氧化碳，但不能含有糖、甜味劑、香精及其他配料。(羅 兵)