食品飲品安全重于泰山。俗話說得好：水是生命之源。食品飲品安全問題不僅是關系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。和百姓日常生活息息相關的飲水更是頭等大事，我們究竟要喝什么樣的水？礦物質水安全嗎? 向水中添加食品添加劑合法嗎？這些問題不斷地被有心人士提出。為深入探討水中添加礦物質的安全性和必要性，進一步了解國內礦物質水企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和行業(yè)管理現(xiàn)狀，記者了解到衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心于2009年5月22日組織召開了礦物質水相關標準研討會議，食品安全綜合協(xié)調與衛(wèi)生監(jiān)督局、中國疾病預防控制中心、中國飲料工業(yè)協(xié)會的專家和相關企業(yè)的代表30余人參加了會議。會議由衛(wèi)生監(jiān)督中心標準處高小薔處長主持。經(jīng)過認真討論，與會人士認為，在純凈水中出于調節(jié)口感目的添加一定量的硫酸鎂等添加劑有其工藝上的必要性，在GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定范圍內添加可以保證飲用安全。

　　國外也有飲用礦物質水

　　記者從中國飲料工業(yè)協(xié)會人員處了解到，到目前為止，有很多國家都允許在瓶裝飲用水中合法添加食品添加劑。除中國以外，包括美國、加拿大、南非、英國、巴基斯坦等國的法令也都允許在包裝飲用水中添加礦物質。在這些國家的市面上都有礦物質水產(chǎn)品在販賣，例如可口可樂公司在歐美銷售的的Dasani及在中國香港銷售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亞運會的指定用水，此外尚有安利公司的Perfect water等，因此礦物質水并不是中國獨有產(chǎn)品。

　　此外，美國FDA對于添加礦物質的瓶裝飲用水在標識上另有特別規(guī)定：若瓶裝飲用水中添加了食品添加劑，不能只籠統(tǒng)地稱作“瓶裝水”，而必須同時明確標示所添加的物質，例如標明“添加了礦物質的瓶裝水”，也就是我國國家標準中所稱的“飲用礦物質水”，對于外界引述“美國禁止在飲用水中添加任何食品添加劑”，其實是片面誤解了法令內容。

　　國外規(guī)定與安全無關

　　目前國內包裝飲用水市場競爭非常激烈，各種概念水不斷推陳出新，實際上在國際包裝飲用水協(xié)會的定義中包裝飲用水只區(qū)分為兩大類：一種是使用天然無污染水源、保持水源原有微量元素組成的天然水，這種飲用水必須特別標注水源；另一種則是經(jīng)過相當程度凈化，講求純浄安全但不強調天然的制備水。飲用礦物質水是我國國家標準《飲料通則》(GB10789-2007)中明文規(guī)定的6個飲用水水種之一，此標準的訂定經(jīng)過學者專家反復論證，并且參酌國內外行業(yè)現(xiàn)況以及相關的法令要求后所制定，具有科學性與客觀性。

　　對于飲用礦物質水，不同的國家有不同的定義與規(guī)定，例如澳大利亞和一些歐洲國家就禁止使用地表水做為天然水的水源，但允許將純浄水再礦物質化成為礦物質水，而日本則將礦物質水視為一種補水清涼飲料，美國則需要加以特別標注。但這些都和食品安全或添加劑無關，只是標識與宣稱是否適當?shù)膯栴}。

　　食品添加劑不是妖魔

　　食品工業(yè)越發(fā)展，使用食品添加劑的品種和數(shù)量越多。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認為食品添加劑不是魔鬼，“實際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會引起不良反應�！�

　　一般來說，消費者會對食品添加劑有兩個主要誤區(qū)：

　　誤區(qū)1：把三聚氰胺等工業(yè)原料誤認為食品添加劑。食品添加劑和化工原料是截然不同的，如出問題的吊白塊、三聚氰胺、福爾馬林就都是化工原料，不是食品添加劑。

　　誤區(qū)2：認為凡是添加劑都有害。事實上，添加劑是否有毒有害跟使用的配比度和用量有關系，只要按照(GB2760-2007)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》及《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》(GB14880-94) 的規(guī)定添加，就不會對食品造成影響，更不會成為有毒食品。相關專家指出，食品安全事件并非食品添加劑惹的禍，而是在食品生產(chǎn)加工過程中沒有按最大使用量添加或違法添加非食用化學物質造成的結果。

　　誤區(qū)3：礦物質水安全嗎？經(jīng)由6道工藝濾凈的純凈水在濾去了有害雜質的同時，也將人體所需的礦物質過濾掉，因此不能完全滿足人體需要。礦物質水是在純凈水基礎上適量添加符合國家規(guī)定的食品添加劑，一方面改善了口感，提升了產(chǎn)品品質，同時也幫助人們在飲水時補充到一部分礦物質。

　　據(jù)康師傅控股有限公司集團總部中央研究所羅之綱博士介紹，目前康師傅礦物質水添加的礦物質—食用氯化鉀和硫酸鎂，是國家明確允許使用于礦物質水的。事實上，目前除了康師傅礦物質水采用安全食品添加劑工藝外，很多飲品品牌包括可樂的“冰露”、娃哈哈的“銳舞派對”，還有統(tǒng)一和今麥郎的礦物質水，都選擇了這種方法。在康師傅礦物質水的包裝上可以很明顯地看到這樣的字樣：“食品添加劑(氯化鉀 硫酸鎂)”。目前在國家標準中，雖然尚有許多礦物質添加劑也是可以安全添加在食品與飲品中的，但目前符合相關國家標準、可以添加在飲用礦物質水中的只有食用氯化鉀和硫酸鎂。隨著相關國家標準的日益完善，未來國家或許會開放更多種類的礦物質添加劑，豐富可食用礦物質種類，補充更多人體微量元素的需要。至于產(chǎn)品是否衛(wèi)生安全，國家主要是依據(jù)GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標準》進行監(jiān)管，各企業(yè)也都制定了企業(yè)標準，消費者實在沒有必要為此恐慌。(馮潔美)