中新社北京六月二日電(記者劉長忠)為進一步促進餐飲業(yè)全面貫徹執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法和預防傳染性疾病的有關法規(guī)，中國烹飪協(xié)會今天發(fā)出通知,要求全國各地餐飲企業(yè)立即行動起來，全面禁止購、存、制、售野生動物及其制品，以確保廣大消費者的飲食衛(wèi)生和安全。

　　《通知》共十條，對餐飲企業(yè)進貨、儲存、制作、銷售、推廣等各環(huán)節(jié)提出了明確要求。為了嚴格把關，監(jiān)督實施，《通知》特別提出在餐飲企業(yè)建立禁食與保護野生動物法規(guī)執(zhí)行監(jiān)督員制度，并要求監(jiān)督員應佩帶明顯標志，對內部和消費者進行監(jiān)督和宣傳解釋。

　　通知指出，所指禁止購進、儲存、制作、銷售的野生動物包括：國家野生動物保護法明確規(guī)定的保護動物；已被醫(yī)療科研單位明示的帶有病毒的野生動物和人工飼養(yǎng)的野生動物；尚不能明確肯定及有爭議的野生動物；以及來源不明的動物類原料。對這一范圍以外的野生動物或人工飼養(yǎng)野生動物，餐飲企業(yè)應主動與所在地的野生動物保護部門、環(huán)境保護部門、衛(wèi)生防疫部門加強聯(lián)系和匯報請示，未經上述三部門許可，也不準購進、儲存、制作和銷售。

　　中國是一個雜食的國家，有許多動、植物被人們吃了很多年。過去東西吃的許多是被祖國醫(yī)學證明可食并具有醫(yī)療養(yǎng)生作用的，但也有些有礙健康而被現(xiàn)代科學所否定的。究竟什么能吃什么不能吃，要依照法律和科學去界定，這是對消費者權益也是對餐飲經營者正常經營權的保護。

　　中國烹飪協(xié)會有關人士說，從這個意義上來說，本《通知》是在抗擊非典時期提出的應急措施，有關條款還要在國家相關法律法規(guī)以及新的科學研究成果出臺后，進行細化和完善。