中國產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管碼可作為2008年北京奧運(yùn)會(huì)的食品追溯碼，編碼對象為供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)的食品；供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)的食品應(yīng)設(shè)專用庫房，不得與非奧運(yùn)會(huì)食品混存，并設(shè)專人管理，建立管理制度；同一庫內(nèi)不應(yīng)存放可能造成相互影響的食品；庫內(nèi)食品存放間隔應(yīng)符合規(guī)定距離……截至目前，北京市已經(jīng)發(fā)布實(shí)施了15個(gè)奧運(yùn)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了供奧運(yùn)會(huì)的食品“從農(nóng)田到餐桌”的全過程的管理要求和技術(shù)要求，這些地方標(biāo)準(zhǔn)不但能服務(wù)北京奧運(yùn)會(huì)，還將在賽后被推廣使用，以提高北京市的食品安全水平，惠及百姓日常生活。

　　15項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)全方位規(guī)范

　　供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)的食品應(yīng)進(jìn)行包裝。用于包裝的材料和制品應(yīng)安全、衛(wèi)生、環(huán)保，應(yīng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及其他相關(guān)的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求……

　　根據(jù)北京市發(fā)布實(shí)施的地方標(biāo)準(zhǔn)《奧運(yùn)會(huì)食品安全 包裝、貯運(yùn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則》(DB11/Z 445—2008)的規(guī)定，供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)食品的包裝、貯運(yùn)等都有有關(guān)的要求，以確保供奧食品的安全，依照標(biāo)準(zhǔn)的要求，供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)的食品不應(yīng)與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸過程中不得破壞原包裝，不得添加任何物質(zhì)。運(yùn)輸奧運(yùn)食品的車輛應(yīng)配備全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)、溫濕度顯示和記錄裝置。運(yùn)輸車輛應(yīng)采用封閉式貨車，其溫度和濕度應(yīng)符合其運(yùn)輸食品的要求，運(yùn)輸過程應(yīng)加裝安保部門規(guī)定的專用鎖具和加鉛(簽)封，并指定安全專員，履行交接程序。運(yùn)輸奧運(yùn)會(huì)食品的車輛應(yīng)按奧組委和有關(guān)部門的規(guī)定和要求，沿指定路線行駛，運(yùn)輸車輛停(存)放區(qū)域、地點(diǎn)應(yīng)符合安保部門的規(guī)定。

　　《奧運(yùn)會(huì)食品安全 包裝、貯運(yùn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則》只是此次北京頒布實(shí)施的15項(xiàng)奧運(yùn)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)之一。其他的還有很多針對奧運(yùn)會(huì)食品的安全規(guī)定。如按照《即食即用果蔬企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，生產(chǎn)人員必須洗手、消毒的8種情況為開始工作前；處理食物前；上廁所后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；處理廢物后；處理弄污的設(shè)備或用具后；從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

　　涵蓋“從農(nóng)田到餐桌”

　　“為了確保奧運(yùn)期間的食品安全，按照北京市政府《2008年北京奧運(yùn)會(huì)食品安全行動(dòng)綱要實(shí)施方案》，根據(jù)奧組委提出的要求，我們具體組織制定了《奧運(yùn)會(huì)食品安全 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則》等15項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。”北京市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　據(jù)介紹，這15項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)的食品從農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品初加工、食品生產(chǎn)加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、物流配送、食品標(biāo)示標(biāo)注、檢驗(yàn)檢測和追溯等環(huán)節(jié)“從農(nóng)田到餐桌”的全過程的管理要求和技術(shù)要求，形成了以國家標(biāo)準(zhǔn)為主體的，較為完備的奧運(yùn)會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　日常食品安全監(jiān)管同樣適用

　　谷物、貝類、蛋類、花生、乳制品……都是我們常吃的食物。但根據(jù)奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，如果食品中包含有上述食物在內(nèi)的10大類食品，必須在食品標(biāo)簽上清晰地標(biāo)出中英文對照提醒語句，因?yàn)檫@些食物可能引發(fā)過敏反應(yīng)。

　　“除專門針對奧運(yùn)會(huì)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)要求外，這些地方標(biāo)準(zhǔn)同樣適用于北京市日常的食品安全監(jiān)管�！北本┦匈|(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說：“奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，既保證了奧運(yùn)會(huì)的食品安全，也保障了北京的食品安全。”(記者 徐建華)

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　　奧運(yùn)時(shí)危害食品安全行為按高限處罰

　　北京市食品辦負(fù)責(zé)人近日參加市人大常委會(huì)食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查組召開的第二次會(huì)議時(shí)表示，奧運(yùn)期間超量使用添加劑、制假售假等主觀故意危害食品安全的行為，全部按照高限處罰。情節(jié)嚴(yán)重的，相關(guān)負(fù)責(zé)人將被追究刑事責(zé)任。

　　北京市食品辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，高限處罰主要是為了起到震懾作用，“這個(gè)高限指的不僅是對財(cái)產(chǎn)的處罰，還包括追究生產(chǎn)經(jīng)營者、企業(yè)負(fù)責(zé)人的刑事責(zé)任�！边@位負(fù)責(zé)人表示，還要對不合格的食品采取停止銷售、下架、退市等最嚴(yán)厲的手段。