中新網(wǎng)7月21日電 臺(tái)灣心臟基金會(huì)20日公布“安心飲食習(xí)慣大調(diào)查”，未罹患心血管疾病的受訪者中，高達(dá)九成三習(xí)慣吃高膽固醇食物，九成未吃足五蔬果，多數(shù)三餐外食；已罹病受訪者會(huì)注意飲食，但吃足量蔬果者也僅三成。

　　據(jù)臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》報(bào)道，臺(tái)大營(yíng)養(yǎng)室主任鄭金寶表示，最近臺(tái)風(fēng)過(guò)境，蔬菜漲價(jià)，民眾不妨多攝取根莖類(lèi)蔬菜或冷凍食品，罐頭類(lèi)食物鹽量都太高，不宜吃多，以免加重心血管負(fù)擔(dān)。

　　安心飲食習(xí)慣大調(diào)查由臺(tái)大營(yíng)養(yǎng)室針對(duì)臺(tái)灣北部四百多位四十至六十歲中年族群進(jìn)行，受訪者分為未罹患心血管疾病與已罹患心血管疾病二組，比較兩者飲食習(xí)慣。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，未罹患心血管疾病者，飲食習(xí)慣并不理想；九成三習(xí)慣吃蝦、蟹、內(nèi)臟類(lèi)等高膽固醇食物，九成受訪者每日沒(méi)有吃足五蔬果，八成八總是三餐外食，八成六沒(méi)有定時(shí)吃三餐。不吃腌漬、油炸、不喝咖啡、茶或含糖飲料者的比例只有個(gè)位數(shù)，罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)大增！

　　已罹患疾病組，當(dāng)檢查發(fā)現(xiàn)自己膽固醇、血壓、血糖居高不下，才開(kāi)始對(duì)食物有所警惕。定時(shí)吃三餐的比例最懸殊，沒(méi)得病時(shí)只有一成四定時(shí)吃三餐；知道自己有病后，近六成開(kāi)始養(yǎng)成定期用餐習(xí)慣，外食比例也下降，二成的人開(kāi)始嚴(yán)格控制不再攝取高膽固醇食物，且多吃蔬果，但每日吃足五蔬果建議量的人只有三成。

　　鄭金寶表示，要預(yù)防心血管疾病，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)的最新飲食建議，飽和脂肪熱量來(lái)源應(yīng)低于七%，反式脂肪熱量來(lái)源低于一%，膽固醇每天攝取量小于三百毫克，并增加纖維攝取量。

　　鄭金寶說(shuō)，動(dòng)物的皮和肥肉中膽固醇含量較高。她建議，多吃未精制且富含纖維質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的全谷類(lèi)、五谷飯類(lèi)、根莖類(lèi)，多吃含有ω3的魚(yú)類(lèi)和深色新鮮水果，避免攝取含反式脂肪的加工乳制品、快餐及奶精、油酥、炸薯?xiàng)l、甜甜圈等，限制飽和脂肪和膽固醇含量高的內(nèi)臟類(lèi)，全蛋以每周不超三顆為限。