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飯店訂不到自己燒又太麻煩 超市賣場開賣年夜飯
2007年02月09日 13:49 來源:新聞晚報

  冷盤、熱菜、湯煲,全部洗凈切好,調(diào)料也已配好,帶回家后,只要熱一熱就能吃了……春節(jié)前夕,大賣場、超市紛紛加入年夜飯市場的爭奪,相繼推出了年夜飯半成品套餐。不過,從預(yù)訂情況來看,半成品的受歡迎度與飯店的年夜飯相比還有較大差距。

  聯(lián)手飯店打造年夜飯

  飯店的年夜飯訂不到,自己家里燒又太麻煩———春節(jié)前夕,不少市民都在為年夜飯發(fā)愁,而年夜飯半成品也就成了這些市民的選擇。往年,在春節(jié)期間銷售半成品菜點(diǎn)的多是一些知名飯店餐館,而今年,一些大賣場、超市也看準(zhǔn)了其中的商機(jī),紛紛推出年夜飯半成品套餐,希望也能在龐大的年夜飯市場中分一杯羹。

  其實(shí),大賣場、超市過去也推出過年夜飯半成品,但大多是自家熟食區(qū)自產(chǎn)自銷的,含金量不太高,今年,多家超市都另辟蹊徑,與知名飯店合作,推出了完整的年夜飯半成品套餐系列,吸引消費(fèi)者。如聯(lián)華超市與梅龍鎮(zhèn)酒家聯(lián)手推出的春節(jié)套餐,易初蓮花與杏花樓、華夏賓館推出的年菜等等,在提高超市年夜飯質(zhì)量的同時,也為飯店增加了半成品年夜飯的預(yù)訂網(wǎng)點(diǎn)。

  高中低檔各取所需

  除了與飯店聯(lián)手提升品質(zhì)以外,今年超市推出的年夜飯半成品也不再只是走中檔路線,而是設(shè)置了高、中、低不同檔次,為消費(fèi)者擴(kuò)大了選擇范圍。

  “去年我們超市也推出過年夜飯?zhí)撞,但最后銷售情況并不太好,了解下來主要原因就是品種太過單一,給消費(fèi)者的選擇余地不夠。”一家超市的市場部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。而今年,這家超市的春節(jié)套餐就比去年豐富了不少,在人數(shù)上,不僅有適合4人-6人用的套餐,也有適合10人-12人用的,而在價格上,以10人份為例,比較便宜的有六七百元的,中檔的在一千元上下,高檔一點(diǎn)的則超過1500元。而其他超市的年夜飯?zhí)撞桶氤善芬彩侨绱耍辉倬窒抻趩蝹品種、價位。

  口味有待繼續(xù)改進(jìn)

  從熱菜、冷菜到湯煲、點(diǎn)心的“全副武裝”———據(jù)記者了解,不少愿意在家里吃年夜飯又怕麻煩的消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)同了超市年夜飯?zhí)撞偷姆奖銓?shí)惠,在去超市購置年貨的同時預(yù)訂上一份年夜飯半成品。不過,從目前的總體預(yù)訂情況來看,年夜飯半成品的人氣與飯店年夜飯相比還是差了一大截。

  業(yè)內(nèi)人士分析,這一方面是因?yàn)槌械哪暌癸執(zhí)撞瓦沒有像飯店餐館那樣形成自己的品牌,消費(fèi)者的認(rèn)知度還不高,另一方面是因?yàn)槟壳暗陌氤善诽撞瓦較難保證菜肴的原汁原味,顧客總擔(dān)心自己加熱后菜肴的色香味就會走樣?梢哉f,如何改進(jìn)年夜飯的口味和包裝技術(shù),是超市年夜飯半成品套餐有待跨越的一道檻。(王珮)


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