色彩明快的櫥柜、新奇雅致的廚具、富有個(gè)性的島臺(tái)，悄然間，開放式廚房已成為中國(guó)家庭的“新寵”。然而開放式廚房的設(shè)計(jì)理念源于國(guó)外，那么，應(yīng)該如何使開放式廚房適應(yīng)中國(guó)廚房中特有的煎炒烹炸呢？
●裝修建材：易潔材料為首選
為了避免油漬禁錮在廚房中，除了要經(jīng)常擦洗外，最主要的是選擇便于清潔的廚房建材。在墻面材料中，墻磚具有防水易擦洗的特征，尤其適合在廚房中使用，只是需要注意，廚房墻磚應(yīng)以大尺寸平整無(wú)縫為首要標(biāo)準(zhǔn)，并且在貼墻磚時(shí)也應(yīng)盡量縮小拼合的縫隙。
櫥柜是廚房中的“重頭戲”，尤其用于開放式廚房，要兼具美觀性和功能性。中國(guó)人的廚房中，鍋碗瓢盆很多，因此，櫥柜設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)著力于增大儲(chǔ)物能力。地板方面，復(fù)合地板摒棄了實(shí)木地板遇水、遇熱易變形的劣勢(shì)，更適合于廚房中使用。
●廚房用具：驅(qū)除油煙是關(guān)鍵
開放式廚房需要選用大功率的油煙機(jī)。家裝設(shè)計(jì)師建議使用“中西合璧”式的油煙機(jī)，歐式設(shè)計(jì)的外罩配以中式大功率的機(jī)芯，兼美觀與實(shí)用為一體。
無(wú)油煙的廚具不但可以有效避免烹飪過(guò)程中濃重的油煙味，而且對(duì)烹調(diào)者的身體健康也是有好處的。據(jù)記者了解，陶瓷合金材質(zhì)的廚具表面無(wú)毛孔，不滲透。而不銹鋼材質(zhì)的則由于分子距離小也能達(dá)到不滲透的效果，這樣就能有效避免水分和油料滲入廚具內(nèi)產(chǎn)生大量油煙。然而在目前的廚具市場(chǎng)中，無(wú)油煙廚具仍屬于價(jià)位較高的產(chǎn)品。
對(duì)于廚房灶具的選擇，除了對(duì)外觀的要求，更重要的還是性能和安全性，記者在電器商城看到某種燃?xì)庠睿褂昧藘?nèi)嵌式的爐頭，不但置鍋平穩(wěn)適合翻炒，而且能夠有效地防止火焰隨風(fēng)飄移。提升燃?xì)獾氖褂寐�，同時(shí)降低翻炒時(shí)產(chǎn)生的油煙量。
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