位于古運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和競(jìng)技場(chǎng)中間的Via Nocera，離龐培市不遠(yuǎn)，龐貝古餐館就坐落在這里。以往，慕名前來(lái)的游客或在酒樓來(lái)回游蕩，或繞著古餐館的飯桌轉(zhuǎn)悠，或盯著當(dāng)年居民倉(cāng)惶逃離時(shí)留下的炊具發(fā)呆。他們只能想象龐培人享受的精致菜肴�，F(xiàn)在，他們終于可以靜靜地坐下來(lái)，在龐培親自體驗(yàn)古羅馬人的美味生活了。
中新網(wǎng)6月8日電 據(jù)北京科技報(bào)報(bào)道，千年以前，古人們吃的究竟是什么菜？這些美食的味道又是怎樣？恐怕你對(duì)這些問(wèn)題是充滿了好奇，卻沒(méi)有辦法尋找到答案。最近，意大利科學(xué)家們就已成功種植出2000年前的蔬菜及食物。千年美食，居然得以重現(xiàn)。
2000年前美食重現(xiàn)，古人飲食可被體驗(yàn)
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)10年的探索，生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這里的火山灰將蘿卜、植物和花粉等幾乎都保存完整。從而，就能知道古龐培人吃的是什么，并一一給種出來(lái)。如今，在龐培曾經(jīng)最繁忙的酒樓的后花園中，已種滿了當(dāng)時(shí)的水果蔬菜：無(wú)花果、葡萄、椰棗、小扁豆、鷹嘴豆，甚至是錦葵，給餐館提供古龐培食物。
餐館的菜單將有粥、魚(yú)、雞蛋、干酪、用魚(yú)內(nèi)臟發(fā)酵制成的魚(yú)露和一種有著乳蛋餅外皮一樣的糕點(diǎn)，里面填滿了月桂樹(shù)葉和意大利乳清干奶烙。餐后甜點(diǎn)，是有著芬芳?xì)馕兜奶易雍妥稳磺酃�。�?dāng)然，這些食品并非合所有人的胃口。
龐培人鐘情“怪異的菜肴”，大燕的舌頭也上餐桌
作為龐培曾經(jīng)最火的酒樓，這家餐館早已聲名在外。即便是普通的日子，也會(huì)吸引眾多游客及許多當(dāng)?shù)赜绣X的商人。
餐館有一個(gè)大的廚房，供中產(chǎn)商人和游客就餐。長(zhǎng)餐桌上放著木炭爐子烹飪食物，三腳火爐架還架著壺。爐子還用來(lái)烤一種類似于現(xiàn)在意大利浮清干酪的小點(diǎn)心，乳蛋餅似的餡餅皮，伴著月桂葉一同食用。
主餐廳有6把長(zhǎng)石椅，其中4把圍著一張石桌，桌上是一個(gè)大壺裝菜。廳外的花園，可以種上蔬菜。艷陽(yáng)天，客人們坐在綠棚下聊天、飲酒和玩骰子，也可以欣賞著朗誦、演唱、樂(lè)器、舞蹈或雜技等各種愉悅的表演。據(jù)了解，此次活動(dòng)期間，參觀者還可以購(gòu)買到當(dāng)時(shí)的炊具，并學(xué)習(xí)如何烹飪古羅馬時(shí)代的食物。
龐培人的烹飪風(fēng)格酸甜，帶有蜂蜜和無(wú)花果的濃厚味道。他們的飲食習(xí)慣因社會(huì)等級(jí)的不同而存在差異。高熱量的面包、干果和劣質(zhì)奶酪給奴隸們吃，而中上階層吃著質(zhì)量上乘的精美食物。據(jù)西拉羅介紹，繁盛時(shí)期的龐培，烹調(diào)被視為一種藝術(shù)而變得精妙絕倫。一個(gè)好廚師，必須能配上肉或魚(yú)烹制出多種水果、肉類和蔬菜餡餅，還應(yīng)該能使用各種不同的器具和模具制作出一種外表看上去與原材料完全不同的菜肴。
除此之外，龐培人還有一項(xiàng)飲食喜好廣為人知———鐘情“怪異的菜肴”，比如大燕的舌頭、鸚鵡肉等。不過(guò)，這次活動(dòng)并不會(huì)將這些怪異的菜肴介紹給游客。
千年前的奢侈美味，流傳至今
在等級(jí)制度森嚴(yán)的龐培，有一個(gè)“共通之處”就是各階層的人都普遍喜歡吃魚(yú)，烹制的方法包括煮、凍、烤三種。
這里的主要食物是當(dāng)?shù)啬懿兜降镍P尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、海膽、魷魚(yú)和龍蝦，當(dāng)然也有美味的鱘魚(yú)和大比目魚(yú)。最富裕的家庭還擁有養(yǎng)殖魚(yú)和貝類的魚(yú)塘。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年考古學(xué)家一層一層地挖開(kāi)火山巖屑，深埋在地下的“龐培城”出土了成堆的魚(yú)鱗，這說(shuō)明龐培人總是先將魚(yú)清洗干凈再出售。
他們將魚(yú)內(nèi)臟制成魚(yú)露———先將魚(yú)的內(nèi)臟取出浸軟，直至可以過(guò)濾為液體醬。據(jù)稱，這需要相當(dāng)?shù)臅r(shí)間和技巧。自然，魚(yú)露在當(dāng)時(shí)是一種奢侈品，售價(jià)很高，數(shù)量也很有限。不過(guò)，其制作方法流傳至今，成為許多意大利人餐桌上不可缺少的調(diào)料。
當(dāng)年龐培人就懂得保存果蔬。他們可以將洋蔥洗凈，在太陽(yáng)下曬干，再陰干；然后放到瓶子里，加上醋、鹽和百里香。據(jù)說(shuō)，這樣泡上兩周后，灑一匙香料，便可以食用。
后記
2000年前，繁華的龐培城在維蘇威火山的一次肆虐中全城覆沒(méi)；1000年后，人們重新發(fā)掘出龐培古城，當(dāng)時(shí)的環(huán)境毫無(wú)阻隔的呈現(xiàn)出來(lái)，散發(fā)著人走城空的撩人哀傷。如今，人們?cè)缫巡粸檫@座曾經(jīng)被火山吞沒(méi)的城市神傷，它奔放歡愉的風(fēng)情與奢侈精致的宴飲足以讓世人傾倒垂涎。(王金元）
