秦嶺腳下百年老油坊:古法榨出鄉(xiāng)村風(fēng)味

發(fā)布時間:2023年08月05日 17:26     來源:中國新聞網(wǎng)

  【解說】盛夏時節(jié),西安氣溫不斷攀升。在秦嶺山腳下的一個村落中,高飛家的老油坊開始了忙碌的榨油工作。彌漫在空氣中的油脂香味,令人垂涎。

  【同期】西安“老油坊”負責(zé)人 高飛

  我們油坊創(chuàng)建于(清朝)光緒十三年,離現(xiàn)在已經(jīng)有(近)140年的歷史。油坊主要生產(chǎn)菜油、香油、芝麻醬。常言說是“熱油坊冷磨坊”,油坊是在一年最熱的時候,也就是我們關(guān)中地區(qū)伏天的時候開始壓榨。

  【解說】高飛稱,古法榨油工序不多,但每一步都很講究。首先要將油菜籽晾曬處理,烘炒出香味。隨后把菜籽放在蒸籠上蒸一個小時,對菜籽進行脫酸。最后將處理好的菜籽用油草包裹成坨,送入老油坊進行榨油。

  走進老油坊操作間內(nèi),映入眼簾的便是一根長十余米的巨木,木頭的一端懸空,另一端則與幾塊大石相連。高飛告訴記者,這根巨木叫做“油梁”,與其相連的石頭叫做“石山”,是構(gòu)成這臺古老榨油機的主要物件。在齒輪帶動下,通過杠桿原理,榨油機能將油脂從數(shù)百斤的油菜籽中擠壓出來。

  【同期】西安“老油坊”負責(zé)人 高飛

  把包好的坨子放到榨油機下面進行一個物理性地壓榨,大約需要5次的反復(fù)壓榨以后,把菜籽油通過一個沉淀、過濾,沉淀15天以后,就是我們現(xiàn)成可以售賣,可以食用的一個菜籽油了。

  【解說】在夏日榨油高峰期,老油坊往往從早開到晚。古法榨油費時費力,操作間里高溫難耐。然而,對老油坊的感情卻讓高飛的父親高讓讓難以割舍。

  在老油坊隔壁的房間里,放置著一套電動榨油設(shè)備。無論從生產(chǎn)效率還是占地空間,都比老的榨油機更有優(yōu)勢。但高讓讓老人還是習(xí)慣操作老物件,遵循傳統(tǒng)的古法榨油方式。

  高飛坦言,“守舊”的不只有他的父親,還有這里的“新老村民”。每當(dāng)在外地打拼的人們回到家中,老人總會拿出手工榨出來的油,為家人烹飪家鄉(xiāng)風(fēng)味。這種情愫,讓高飛多年來一直致力于將老油坊傳承、發(fā)展下去。

  【同期】西安“老油坊”負責(zé)人 高飛

  中國的農(nóng)業(yè)文化已經(jīng)發(fā)展了幾千年,但是隨著現(xiàn)在的科技的發(fā)展,好多人已經(jīng)離開了自己的鄉(xiāng)村,我們?yōu)樯兑恢北A糁l(xiāng)村的老油坊,我們主要是讓更多的人懷念起他的家鄉(xiāng)。它承載的更多的是人們的記憶,還有方圓幾十公里內(nèi)的好多人們的一個鄉(xiāng)村的記憶。

  記者 黨田野 西安報道

責(zé)任編輯:【盧巖】

版權(quán)聲明:中新視頻版權(quán)屬中新社所有,未經(jīng)書面許可的使用行為,本社將依法追究其法律責(zé)任。
發(fā)表評論
文明上網(wǎng)理性發(fā)言,請遵守新聞評論服務(wù)協(xié)議
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點。 刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像,違者將依法追究法律責(zé)任。
Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved