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臺消基會抽檢市售皮蛋 兩成含鉛量超出標準(圖)
2007年06月05日 14:53 來源:中國新聞網(wǎng)



臺灣消基會公布市售皮蛋檢測結果。



部分樣品中有鉛含量超過標準值。

  中新網(wǎng)6月5日電 臺灣消費者文教基金會今天發(fā)布抽檢市售皮蛋含鉛、銅等重金屬報告顯示,兩成樣品含鉛量超過衛(wèi)生規(guī)定標準。

  據(jù)“中央社”報道,消基會于今年二月在大臺北地區(qū)量販店、超級市場、農(nóng)產(chǎn)直銷中心、福利中心與傳統(tǒng)市場等販賣通路購買,采得十五件包裝樣品與五件散裝樣品,共二十件皮蛋樣品,針對重金屬鉛、銅的含量進行檢測。

  檢測結果顯示,十五件包裝樣品中“QQ皮蛋”與“松品醇味皮蛋”并未在包裝物上標示內(nèi)容物及添加物,不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定。

  在重金屬檢測部分,鉛含量共有四件樣品不合格,依蛋類衛(wèi)生標準規(guī)定,蛋類的鉛含量必須小于百萬分之零點三,不合格的樣品為“松品醇味皮蛋”、“松花皮蛋”、散裝的“龍鳳牌無鉛皮蛋”及“獅王牌松花皮蛋”,其余樣品則未檢出。

  至于蛋類的銅含量必須小于百萬分之五。結果這次二十件樣品皆符合規(guī)定,其中有十六件檢出規(guī)定值內(nèi)的銅含量,四件未檢出。

  消基會董事長程仁宏表示,皮蛋是一種特殊的蛋加工品,通常以鴨蛋為原料,并浸漬在堿性浸漬液中使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變化而成。熟成且質(zhì)量良好的皮蛋應具有彈性,聞起來有少許溫和的氨味;而熟成不佳的皮蛋,則有異味或刺激的澀味以及咬嘴感,口感不佳。

  程仁宏建議,消費者選購皮蛋時,可先從蛋殼、蛋白與蛋黃外觀辨別質(zhì)量好壞,參考標準是:蛋殼外觀必須完整無破損,蛋白呈凝固半透明膠體,表面平滑有光澤呈茶褐色或黑褐色,質(zhì)地柔韌富彈性;蛋黃外表光滑呈深綠或綠色,向內(nèi)依次為黃綠色或粉綠色及墨綠色層層相間之間壁,中心為糊狀或固狀,呈墨綠色或灰綠色。

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