重慶餐飲業(yè)人大代表:高端餐飲需調(diào)結(jié)構(gòu)放身段
發(fā)布時(shí)間:2014年01月22日 18:05 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
發(fā)布時(shí)間:2014年01月22日 18:05 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
【解說(shuō)】隨著嚴(yán)控“三公”消費(fèi)、嚴(yán)禁使用私人會(huì)所、嚴(yán)禁高端消費(fèi)等舉措不斷深入推進(jìn),高端餐飲業(yè)業(yè)績(jī)下滑。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局20日公布的數(shù)據(jù)顯示,去年被視作高端餐飲的“限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入”全年同比下降1.8%,其中12月份同比下降3.3%。重慶地方兩會(huì)期間,重慶市人大代表、餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、陶然居董事長(zhǎng)嚴(yán)琦提出高端餐飲要抱團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)組合,走入大眾、走進(jìn)社區(qū)、走向全國(guó),才能走出這個(gè)“寒冬”。
【解說(shuō)】據(jù)了解,隨著高端餐飲業(yè)績(jī)持續(xù)滑坡,不少企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)走平民化路線,向大眾消費(fèi)靠攏。陶然居也是其中一員。一年來(lái),其旗下會(huì)館系列悉數(shù)更名,過(guò)去的“陶然會(huì)館”變成了“陶然家宴”,“重慶首席”則轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸貞c味莊”。然而,高端餐飲“船大難掉頭”,短期內(nèi)完成戰(zhàn)略調(diào)整和經(jīng)營(yíng)突破并非易事。盲目轉(zhuǎn)向,很容易陷入“中低端客戶不適,高端客戶流失”的窘境。
責(zé)任編輯:【杜海濤】
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